鳗鱼苗，被称为是“水中软黄金”。

一直以来，我对这个称号没什么概念，直到看到了下面这几个新闻：

西班牙有一道名菜，原材料就是幼鳗，据说既不好吃，也不好看。活着的时候，幼鳗黏糊糊的，透明的，还像蛇一样不停扭动，略恶心；煮熟后，味道也很一般。

但这个菜在西班牙，贵到离谱。

2018年，原材料幼鳗的日常批发价就高达1公斤1000欧元。首批尝鲜价更贵，2016年，据说第一批幼鳗1.25公斤，就拍出了5500欧元。批发价尚且如此，零售价格只会更高。

有了这个市场基础，那么西班牙和其他国家出现幼鳗走私，似乎也能理解了。

2022年，西班牙警方查获了180公斤的欧洲鳗鱼苗，预估价值高达27万欧元。

英国也在2020年2月，查获了200 公斤幼鳗，当时正运往香港，估计价值 669万欧元（不同媒体预估，东亚市场更贵）。

看到这里，很多中国网友坐不住了：“我们国家养殖鳗鱼多得是，卖给他们不就发财了吗？”

逻辑是没错，但放在谜一般存在的鳗鱼身上，事情就变得无比复杂！

海鳗？河鳗？

首先，我们常说的鳗鱼，是指硬骨鱼纲鳗鲡目下的动物，电鳗这种不算，电鳗属于电鳗目。

鳗鱼有海鳗和河鳗之分，大多数鳗鱼都是海鳗，属于海鳗科，而河鳗属于鳗鲡科鳗鲡属。

我们常说的欧洲鳗鱼、日本鳗鱼、美洲鳗鲡就是河鳗，中国养殖最多的就是日本鳗鱼和美洲鳗鲡。

餐饮中比较受欢迎的蒲烧鳗鱼和鳗鱼饭，传统上是用河鳗来做的，因为河鳗口感更鲜嫩，更肥美，价格也比海鳗贵，有的无良商家会用低廉的海鳗欺骗消费者。

以下讨论的就是河鳗。

鳗鱼苗至今没有实现人工繁育

中国是鳗鱼养殖产量最高的国家，占总产量的70%，养殖厂集中在浙江、广州、福建等地，鳗鱼大多是出口给日本和韩国。

有一个冷知识，就是鳗鱼消费大国日本，很多餐馆标榜自己卖的是本地鳗鱼，其实是来自中国。

中国的鳗鱼养殖产业已经很成熟了，养殖，加工，出口，几乎是一条龙服务。

但是，唯一有一个难题还没有攻破，那就是鳗鱼繁殖。

放眼全世界，谁都无法人工完成鳗鱼整个生长周期，这其实和它奇特又复杂的生活史有关。

鳗鱼是洄游鱼类，但它洄游的方式和鲑鱼相反，鳗鱼的生命周期始于海洋，大部分时间都在内陆淡水中生长发育，性成熟后，再回到海洋中产卵，产完卵就会死亡。

鳗鱼分为卵、叶鳗、玻璃鳗、鳗线、黄鳗和银鳗6个阶段，其中卵和叶鳗时期在海洋中，玻璃鳗则出现在海水和淡水交汇处，鳗线和黄鳗代表着鳗鱼的生长期，是在淡水中，发育成熟时在激素的作用下，就会变成银色的银鳗，银鳗只有回到自己的出生地，才会开始产卵。

在过去，鳗鱼的繁殖地一直是个谜，直到1991 年，科学家才确定它的产卵地是在马尾藻海。

科学家也想突破人工繁殖，但结果都失败了。

不是鳗鱼不产卵，就是产卵后，幼鳗夭折。鳗鱼是一种非常敏感的动物，饮食不对，环境不对，就会影响其发育和产卵，甚至影响性别转化。

目前人工孵化的幼鳗存活时间最长的只有140天，还没发育到玻璃鳗就死亡了，就这还是2022年研究的结果。

可以说，以目前的技术，想在人工饲养环境中完成鳗鱼整个生命周期，几乎不可能。即使偶有成功，也不能量产。

这意味着，现在几乎所有的养殖河鳗，都是野外捕捞的幼鳗发育而来的，养殖厂收购的都是玻璃鳗。

无法实现商业化繁殖，但全球鳗鱼需求又这么大，这就是鳗鱼越来越少的原因。

除此之外，环境污染、洄游被人类设备误伤等等，人类一番操作之后，欧洲鳗鱼沦为了“极度濒危”，而美洲鳗鲡和日本鳗鱼是濒危物种。

私自捕捞和买卖鳗鱼苗是违法的

在吃货的努力下，欧洲鳗鱼的产量跟不上了，岌岌可危，于是在2010年，出于保护欧洲鳗鱼的出口受到了限制。

中国为了确保自家鳗鱼供应，2013年也发布了相关规定，严格控制鳗鱼苗的捕捞和出口。

按照规定，捕捞、出售、出口鳗鱼苗的机构必须办理许可证，而且要定时定点定数额捕捞，否则就是违法行为。轻则罚款罚没作案工具和所得，涉案金额超过1000元，就是刑事犯罪，严重的，是要坐牢的。

尽管如此，有的人为了金钱铤而走险！

43岁的刘某一到春季，就会在晚上偷溜到钱塘江捕捞玻璃鳗，据他交代，自己干这个已经有好几年了，去年还被抓到过一次，被处理过了，但今年抵挡不住利益的诱惑，重操旧业。

用他的话说，一尾玻璃鱼可以卖到20块，晚上运气好，捕捞几百条，就能赚上千块，诱惑实在太大了。

像他这样的人还很多，他们都会将玻璃鳗卖给鳗鱼养殖场，于是就衍生出一条黑色产业链。

据《浙法传媒》报道，杭州钱塘江警方自2019年已经抓了嫌疑人170多个了，查获的鳗鱼苗超过2.5万条。

这还是小规模的，国际上有组织的大规模鳗鱼苗走私，一公斤售价至少是5800欧（数据来自香港大学的研究），数量至少是几十万条（1公斤大概3000尾，200公斤就是60万尾）。

中国是最大的鳗鱼养殖国家，一部分“有问题”的鳗鱼苗会在中国中转，养半年后再出口给其他国家。

最后

由于无法人工繁育，鳗鱼资源被认为是不可持续的。

按照现有的趋势发展，鳗鱼被吃灭绝完全有可能。

据日本媒体报道，现在美洲鳗鲡成为了流行的新型消费目标，今年日本的美国鳗鲡苗进口量创历史新高。

如果我们在科学上再不突破，饮食上也不节制，美洲鳗鲡就是下一个受害者。

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