前三季度，全国牛肉产量532万吨，同比增加23万吨，增长4.6%。前三季度，全国农产品生产者价格总水平同比下降1.2%，活牛下降15.4%。

在深入分析为何近年来我国牛肉价格频频跳水，许多养殖厂、养殖户纷纷债务高举之前，先来了解牛肉的来源和种类。后续将持续关注和推送国际种牛进出口和价格情况，有需要的可以关注我，第一时间推送，以备做好经济投资的前期准备。

牛的种类有乳用牛、肉用牛、役用牛、兼用牛等。

奶牛：可用于生产牛奶和奶制品，如中国荷斯坦牛，平均每305天可产奶约6500-7500公斤。

肉牛：可用于生产牛肉和牛肉食品，如安格斯牛，净肉率高，出栏率60-65%。

耕牛：可用于养殖，如黄牛。该品种适应性强，养殖范围遍布全国。

一、乳用牛

1.该品种的主要用途是生产牛奶和奶制品。

2.常见品种有中国荷斯坦牛和荷兰牛，其中中国荷斯坦牛每305天可产奶约6500-7500公斤，乳脂率约为3.5%。

二、肉用牛

1.该品种的主要用途是生产牛肉和牛肉食品。

2.常见的品种有安格斯、海福特、短角等。其中安格斯的胴体品质较好，净肉率较高，屠宰率可达60-65%左右。

三、役用牛

1.这个品种的主要用途是养殖。目前，随着机械化的发展，役牛逐渐消失，被用于食用。

2.常见的品种有黄牛、水牛等。其中黄牛适应性强，养殖范围遍布全国。

四、兼用牛

1.这个品种可以用于肉和牛奶，以及肉类服务。两用型骨骼强壮，肌肉发达结实。

2.常见品种有西门塔尔牛、丹麦红牛、瑞士布朗等。其中西门塔尔牛生长速度快，育肥期日平均体重可达1.5-2公斤。达到12个月龄后，其体重一般在500-550kg左右。

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