随着人们经济生活水平的增长，对食品的健康、营养方面的要求越来越高，一些纯天然的野菜如荠荠菜、灰灰菜、水芹等，逐渐走上了广大市民的餐桌。目前，野菜的市场价格越来越高，需求也越来越大，那农民为什么不大规模种植呢？

1、技术的问题

野菜之所以受欢迎，一是因为其营养丰富，且能防病治病，有较好的保健功能；二是因为野菜具有较强的抗病、抗虫能力，栽种过程中很少施用化肥、农药，能够保持野菜无污染、品质纯正的特点；三是因为它顺应了当前城市中悄然涌起的回归大自然的消费潮。野菜可直接列为绿色无公害蔬菜，既迎合了人们的尝鲜心理，又满足了人们食用“放心菜”的要求。

但如果是自己种植，种子在哪里买，未必都有人知道。就算是有了种子，怎么种植?有没有病虫害？如何防治都是个问题。一旦用了化肥和农药，就失去了它天然纯净的本性。如果说糊里糊涂的种，毕竟是一料作物，农民也舍不得浪费土地。

2、产量问题

我们经常种植的很多蔬菜是可以采摘很多茬的，比如韭菜和黄瓜。而很多野菜只能采一茬，摘掉本季就不会再长了，种植野菜比种植粮食作物收益高？估计谁都心里没底吧。

3、销路问题

很多人吃野菜，一是图的就是它不打药不施化肥，吃着安全有营养。如果是人工种植的，难免会不放心；二是图个新鲜。物以稀为贵，人们也许图的就是个稀罕；三是很多人爱吃野菜，是因为去近郊挖野菜，可以让人体会到郊游和劳动的快乐，未必真的就很喜欢吃。

野菜市场虽然已经初步形成，但却是成而未熟，在销售环节还是比较薄弱的，而且消费者对野菜价格和认知度也存在比较大的区域差异，因此探索野菜产业化仍是我们关注的话题之一。

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