在买菜的时候，辣椒是人们常购买的蔬菜之一，因其味道特殊，使得辣椒在市场上的销量非常可观，如果种植得当，辣椒的产量非常高，菜农们就可以实现发家致富的梦想。

据同村的杨伯伯说，去年种了2亩，就挣了5万元，今年又多种了2亩，相信这一年收入10万元，完全没问题。

杨伯伯是我们村子最有名的种辣椒能手，他想把辣椒的种植技术分享给所有的菜农，希望能够让大家都能赚大钱。

想要辣椒高产，说容易也容易，只要选好品种，管理得当，辣椒的产量就不用发愁。

那么，辣椒该如何种植？杨伯伯从这几个方面给大家详细说一说。

一、辣椒种植时间

辣椒种植发芽的最佳温度是25~30℃，如果温度太低或太高，辣椒种植都不会发芽。

辣椒生长期最佳温度是20~25℃，如果温度太低会影响发育时间。

辣椒是一种喜欢温暖环境的植物，一般在春天末尾或者夏天初期播种，也就是3-6月份，具体播种时间还需要根据今年的气温做出适当的调整。

像南方等地，全年气候温度适宜，基本上任何时间都能种植辣椒，但是北方地区就需要看气温。

二、辣椒种植方法

1、种植品种的选择

辣椒品种非常多，不同的品种，销量也会有所区别，如果选的品种不畅销，那种植的辣椒就无法卖个好价钱。

在种植辣椒的时候，可以根据种植方式、饮食习惯、以及辣椒美食制作等因素，确定种植的品种。

①种植方式

随着农业种植技术的发展，现在种植技术不再以露天种植为主要种植方式，很多菜农为了一年四季都能种上蔬菜，修建了温室大棚，还有的菜农修建了日光温室，各种不同的种植环境，也让老百姓们每个季节都能吃到多种蔬菜。

辣椒的种类非常多，每个品种的特点不一样，有的耐寒性好，有的抗湿性好，也有的抗病性好，根据种植环境不同，选择适合的品种。

针对辣椒品种而言，如果露天种植，可以选择耐寒性好的、生长期长一点的，适应能力好一点的品种；

如果是温室种植，可以选择生长期短一点的，但抗病能力好的品种。

②饮食习惯

我国地域广阔，南北方的饮食习惯差异很大，在辣度方面，南方人爱吃辣度高的辣椒，而北方人喜欢吃辣度稍微低一点的辣椒。

在辣椒外形方面，南方人偏爱朝天椒、线椒等外形偏细长的辣椒，北方人偏爱柿子椒、甜椒等个头大一点的辣椒。

虽然现在物流方便，种植的辣椒能销往全国各地，可是对菜农来说，往其他城市销售，会增加运输成本，因此大多辣椒种植户选择将辣椒销售在本地市场。

掌握当地的饮食习惯非常重要，老师曾教导我们，无论做什么，都应该有针对性，选择辣椒品种也是同样的道理。

如果不能适应当地饮食习惯种植辣椒，辣椒就会滞销，提前调查好当地的饮食习惯，这样有针对性的选种，可以提高菜农的收益。

③辣椒美食制作

辣椒可以制作成多种美食，比如辣椒酱、泡椒等。

举个例子，有的商家会用鸡心椒制作泡椒，因为鸡心椒的果肉厚实，口感麻辣酥脆，腌制的时候，辣椒不会变软，无论是味道还是口感，都能给消费者不错的体验。

但是四川泡椒的制作商家则会选择二荆条，这种辣椒外形较长，辣度适中，味道浓郁，由它制作的泡椒也是川菜中最常使用的调味品。

根据不同的制作要求，选择合适的辣椒，也决定了菜农们种植什么辣椒。

2、辣椒种子的培育

①浸种

确定好辣椒的品种之后，就可以进行种子培育步骤。

将购买来的种子筛选一下，淘汰掉劣质、干瘪的种子，选择品质外观好的种子。

太阳好的天气，可以将种子放在阳光下暴晒1—2天，经过暴晒后，种子的冷休眠期被打破，更有利于种子发芽，同时紫外线还能杀死部分病毒，辣椒种植就可以减少发病率。

然后，将种子放在水中，切忌水要完全没过种子，浸泡时间在7小时左右即可。

浸泡时间到了，在捞出种子之前，要对种子进行搓洗，目的是去掉浸泡产生的黏液，为了保证黏液清洗干净，还可以用清水再次清洗。

接着，将清洗后的种子放在干燥处控水，用于催芽。

辣椒种植过程中也会得病，一般炭疽病比较常见，为了不让辣椒受病毒影响，菜农们也可以选择合适的药剂浸泡种子。

不过需要注意的是，药剂浸泡后，需要反复用清水冲洗，这样才能彻底清除药剂，不影响种子发育。

②催芽

浸种后的种子可以用打湿的纱布包裹好，记得在包裹的时候，不要包的太紧。

将包好的种子放在适宜的温度环境中，等待发芽，一般25℃左右的环境中，5天左右就能发芽。

种子的发芽对温度非常敏感，在催芽的时候，菜农们一定要注意观察温度，以免影响种子发芽。

种子发芽后，需要及时的播种，如果因恶劣天气的影响，导致发芽的种子无法播种，菜农们也不要担心，可以将种子放在10℃环境中，或冰箱冷藏层中保存，这样种子不容易腐烂。

③播种

播种辣椒最关键的是选择合适的土壤，一般来说，疏松、有机质含量刚的土壤比较适合辣椒生长，如果是自己种植的话，可以采用土壤和农家肥混合的方式，制造适宜辣椒生长的土壤，比例是土壤：农家肥=2:1。

菜农们种植辣椒的时候，也需要注意土壤之前是否种植过其他蔬菜。如果土壤种植过土豆、茄子、西红柿等，都不应该使用，因为这样的土壤会增加辣椒患病的几率，影响收成。

确定好种植的土地后，就可以将发芽的辣椒种播撒到土里，在播种时，通常使用点播或撒播两种。

种子播种后，表面需要覆盖0.5—1厘米的土壤，并用水润湿。

为了促进出苗率，提高出苗速度，也可以在土壤上覆盖地膜或撒草木灰。需要注意的是，如果覆盖地膜，在出苗后一定要及时取走地膜。

3、幼苗期

幼苗期的管理对于辣椒的生长非常关键，这个时期，幼苗需要的水分不多，一般一周浇水一次就可以，浇水频繁，浇水量大，都会影响幼苗的生长。

如果环境温度较低，浇水量又多，还会让辣椒的根部腐烂，也就是出现“沤根”现象，一旦发生这种情况，幼苗死亡，辣椒大大减产。

辣椒在幼苗期的时候，可以不施肥，因为我们选择的土壤中含有一定的营养，土壤中的肥料足够它们生长需求了。

不过凡事都不是绝对的，如果发现自家的辣椒幼苗不健康，可以追加尿素，但是追肥后需要及时浇水，防止肥料太多，辣椒根部被烧死。

4、定植

幼苗出现8片或以上数量的叶子就可以定植，在定植的时候，需要提前为土壤浇水，这样做的目的是保证辣椒苗的根部不受损伤。

定植后，及时浇水，前期可以通过物理方式遮挡部分阳光，因为此时的辣椒苗比较脆弱，一旦晒太阳过度，会出现萎蔫的情况。

移栽的时候，如果发现根系不发达，可以少浇水，等到结出果实后再补水，这样就可以减少烂根的情况发生。

在移栽后的20天，可以根据长势适当的施加肥料，这样可以提高辣椒产量。

这一步在辣椒种植过程中最重要，菜农们应多去田间观察辣椒苗的生长情况，一旦发现不好的情况，及时调整水和肥料的使用，以保证辣椒的产量不受到影响。

5、收获

最激动人心的就是辣椒的收获，不少菜农是结出几个辣椒就收几个辣椒，这样是不对的，只有正确的收获方式，才能让辣椒源源不断的生长。

想要不断茬，可以在第一茬辣椒结出的时候，全部收割，这样可以让辣椒秧把全部的营养吸收走。

第二茬辣椒结出的时候，可以留一部分辣椒，一般选择四门斗留辣椒。

辣椒全部被摘下来，虽然会减轻辣椒秧的负担，增加辣椒的开花率，但是实际情况却是花朵果实少，坐果率很低。

因此，在留果的时候要选择四门斗，这样才能促进辣椒秧坐花坐果，以保证辣椒不断茬。

辣椒种植过程中，大家可以根据实际情况，调整水和肥料的使用量，只有技术与实际情况相结合，才能确保辣椒的品质和产量。

以上这些种植技巧分享给大家，希望每一个辣椒种植户都能种好辣椒，产量多多，收益多多！

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