义乌菜市场代炒服务 新赛道受追捧

“你买菜我帮做，收费10元起。”顾客在菜市场买好菜，当场就可以找厨师“代炒”菜品，这一新服务引起了不少网友的关注。继上海、深圳之后，浙江义乌市一家菜市场也推出了“代炒”服务，一开张就生意火爆。目前，“代炒”服务还处于市场初探期，这一充满烟火气的创业“新赛道”能否兴起尚需观察。在义乌新马路邻里市集小吃餐饮区的“食材加工坊”铺子里，95后厨师周凯凯每天忙得不可开交。他推出了家常菜、减脂餐、养生汤品、月子餐等多种类型的菜品，加工价格在10-25元之间。前来“代炒”的顾客各个年龄段都有，包括下班时间晚的年轻人、需要接送孩子的家长、追求健康饮食的健身人士和老年人。周凯凯的铺子从10月1日开始试营业，10月12日正式营业，每天早上9点开门，晚上7点多打烊。他介绍，一天至少有50名顾客下单，有的顾客直接将购买的食材带到铺子里进行“代炒”，有的则通过微信线上下单并委托代买。午饭和晚饭时段订单最多，一名顾客通常会点2-4个菜，其中最受欢迎的是酸菜鱼。义乌市场集团市场开发服务中心工作人员表示，新马路邻里市集去年10月开张，是探索“传统菜市场”向“智慧邻里市集”转型升级的试点，旨在打造义乌首个高端社区邻里中心。今年初，义乌市市场监管局组织相关人员赴宁波、杭州等地调研考察，发现个别理念先进的菜市场推出了海鲜类食材代加工服务，受到不少消费者青睐。于是决定在新马路邻里市集中试推行这项服务，并进一步扩大范围，推出全方位的菜品“代炒”服务。

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