黑大蒜多少钱一斤(黑蒜这东西，一亩地却能赚上万元！)

几年前，一则短视频一夜间引爆全网，击中了众多网民的好奇心，把一种神秘而诡异的食物，推到了大众面前。

有多神秘呢？

有人吃它，想吐。

却有人却觉得它，有点甜。

大家再看看它的样子。

猛一看，似乎认识...这东西熟悉又有陌生感。

它就是人称蒜届的黑暗料理.....黑蒜。

别误会，黑蒜可不是一开始就是黑色的，人家原本可是“白着呢”。只是加工过变成黑色。

大蒜中有两种成分，一种是提供辛辣味道的硫化物，一种是大蒜多糖。多糖含量最高，约占大蒜干重的80%左右。

黑蒜之所以变成了黑色，是因为在高温下，糖分和氨基酸产生反应，也就是最近很火的“美拉德反应”，反应后产生蛋白黑素等颜色成分，在高温环境下，就转化成了黑色。

有人觉得黑蒜不好吃，但是如果选了糖分含量高一点的独头蒜来发酵，只要发酵时间足够长，工艺又合理，那做出来的黑蒜其实是有一种焦糖味的口感。

注意！这段话里有知识点！

主角登场----独头蒜。

这样只有一个瓣的大蒜，就叫独头蒜。要想制作出好的黑蒜，就需要它。

因为有广阔的市场前景，许多大蒜种植户，都希望种出独头蒜。四川省成都市有一个种植基地，在这里种植着一种叫做“红七星”的大蒜，这种大蒜每一瓣蒜瓣都很匀称，像梅花一样♣️。用它当种蒜，加上独特的气候环境，就能够刺激“红七星”转化为独头蒜，独头的比例高达80%-90%。

所以每年到了四、五月份，就会在种植基地看到成片成片这样的高架子，上面挂满了“红七星”大蒜。

采收回来的大蒜湿度大，堆积起来容易发霉，就要挂在架子上面一个多月保持干燥，等到了6月，各地的经销商就会来这里选购“红七星”作为种蒜。

你以为，过了6月，这些大蒜被买走了，就结束了么？

早在百年前，大蒜种植户们就熟知一种独特的土地使用指南---稻蒜轮作。啥意思呢，就是收完大蒜后，在这片地里种水稻，既可以在种植大蒜的空档期增加收入，也可以提高土地利用率。

2019年，种植户在当地稻蒜轮作文化的基础上，又建设了袁隆平杂交水稻科学园和科普馆，开发旅游研学活动，吸引了一大批居民和学生参观游览。

就这样，种植户春天采收蒜薹，夏天销售大蒜，秋天收割水稻，冬天也能靠着园区的研学和旅游产业获得额外收益，一亩地纯利润，就能有12000左右！从年头忙到年尾，年年都是丰收年。

现在，大家还觉得，这只是一颗小小的大蒜而已吗？

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