蚯蚓干的作用与功效(《流浪地球》里的蚯蚓干 还很营养？)

本文转自微信公号“广州日报”（ID：guangzhoudaily）13日文章：

春节放了那么多天的假，大伙为贺岁档贡献票房了没？《流浪地球》看了没？

不知道大家有没有注意到，这部科幻片里的人气美食—— 蚯蚓干呢？

让朵朵在离开地下城时驻足馋望的“榴莲味蚯蚓干”，名字听起来很带感呢……而吴孟达饰演的姥爷为了救孙，还带了一包陈年蚯蚓干给狱警试图贿赂，上面还出现了“地龙”二字，满满的复古感，似乎是很拿得出手的厚礼。

蚯蚓干好吃吗？口感如何？能煲汤吗？有什么功效？……

这些都是吃货小编，来自灵魂的“拷问”，当然是妥妥地把“地龙”扒一遍！

其实吴京早在访问中，提过自己在特种部队呆过18个月，曾以蚯蚓为食，说蚯蚓吃起来是这样的——

“我们吃馒头夹蚯蚓，或者拿着蚯蚓就往嘴里吃，里面蛋白质非常的丰富。南方的蚯蚓呢，就比较粗，里面内容比较肥。北方的蚯蚓比较细，但是放在嘴里，你嚼它的时候生命力比较强，就是弹得比较有劲，打在嘴里有点儿像跳跳糖。云南的蚯蚓就有咸味的，但不腥。”

听起来……还是一种体现风土特色的食物~

吃的是“土”，吐出来的却是营养

蚯蚓干成为未来食物的设定，也不完全是一个“吃土”的玩笑。

蚯蚓“吃的是土，长的是蛋白质”，营养价值很高。

而且一查吓一跳，蚯蚓竟是非常安全的药食同源食品，

2009年地龙蛋白还被我们国家列为“新资源食品”。

作为食品的蚯蚓介绍如下：新鲜蚯蚓蛋白质含量占20％以上，干燥体可高达50％-70％以上 ；含人体必需的 8种氨基酸 ，种类齐全到基本符合WHO／FAO规定的优良蛋白质中必需氨基酸含量应占氨基酸总量40％的标准。

听上去是不是比某些保健品的宣传介绍更厉害?

此外，蚯蚓油脂含量在5％～8％之间，不饱和脂肪酸含量高，可以调节人体血脂，预防和治疗因高血脂引发的心脑血管疾病，还有调节血糖、延缓衰老、抗癌等功效，因此作为研发新型保健产品的优质原料。

蚯蚓还富含微量元素、维生素B1、B2､核苷酸等。

当然，毕竟蚯蚓是腐食动物，鲜吃的风险就不用多说了。 熟食来说，据说蚯蚓菜式在不少地区也有出现，大都以烹、炒、炸、煎为主，味道鲜美。性寒微咸，具有较高的保健作用。

比起鲜食，“地龙”即蚯蚓干的土腥味略重，象《流浪地球》里做成榴莲味地龙干也是有道理的，说不定重口味“更销魂”些。

达尔文说，蚯蚓是“世界上最有价值的生物”

也许很多人想不通，为什么电影里唯一出现的未来食物竟然是蚯蚓，那么丑陋、卑微，甚至没有眼睛鼻子只懂在黑暗里默默生存的虫子？！

但，也许你低估它了。

达尔文就说过，蚯蚓是“世界上最有价值的生物”。

当然他是从物种进化与地球生态上说的。因为蚯蚓，地球土壤才可保持疏松、多孔、通气和透水，植物才能生存，动物才能活命。更了不起的是，蚯蚓能吃几乎所有的有机物！蚯蚓吃了土中腐质，分泌再排出的蚯蚓粪，对植物助养功能惊人，可使农作物增产30%。

我国对于蚯蚓的认识与利用更早了。仅仅在药用上，就最早记载于《神农本草经》，将它列为下品，时称“邱蚓”，后来历代本草也基本都有记载。

中国医家话，蚯蚓药用值得冠“地龙”之名

尽管中国人最早叫它“邱蚓”，但历代医家却将作为药用的它称为“地龙”，是各地一味地道药材。

钜蚓科的动物，包括参环毛蚓、通俗环毛蚓、威廉环毛蚓还有栉盲环毛蚓，只要被干燥了，都叫“地龙”。

当然还是有区别的，前一种参环毛蚓干燥体，习惯称为“广地龙”，主要产自广东番禺、顺德、新会、江门、佛山等，还有海南及广西钦州地区、梧州、南宁等地；后三种通俗环毛蚓、威廉环毛蚓、栉盲环毛蚓，就习惯称为“沪地龙”了，产地主要在上海、河南、山东、安徽等地。

药用冠之“龙”名，当然是体现中国医家的重视。

广东省中医院主任医师胡世云表示，翻查医书的临床应用，可以看到很多古本草经大多用“地龙”单味入药或入复方。比如：《千金方》中单味用干“地龙”治齿痛；复方用“地龙”的，就有著名的补阳还五汤，那是清代医家王清任《医林改错》治疗中风的一张名方。

古今药理说

蚯蚓入药可清热镇惊又利尿通络

胡世云表示，传统中医药认为，“地龙”性味咸寒、无毒，入肝、脾、膀胱三经。具有清热、镇惊、利尿、通络等功用，外用还可涂丹毒漆疮等。

而现代药理及临床研究也证实，“地龙”确实有解热镇静，抗惊厥、抗菌、溶血栓、平喘利尿、降压等作用，现代医学多用来治疗高热神昏、惊痫抽搐、关节痹痛、肢体麻木、半身不遂、肺热喘咳、尿少水肿、高血压等症。

蚯蚓食疗方知多D

1. 治疗产后缺乳

取“地龙”干品50克，加水500毫升，煎至300毫升，加红糖50克，分2次口服，连服5天服药后将乳汁大增。

提醒：结合辨证施治，症实者配疏肝解郁，虚者补气养血，则效果更佳。

2. 清热平喘

取地龙干20g，核桃20g，分心木3g，瘦肉250g，老陈皮1瓣（2~3人量）。将所有材料冲水洗净，瘦肉切块，放入炖盅内，加1000ml水炖1.5小时，加盐调味即可。

提醒：哮喘人士，发作期或缓解期均可服用。

“地龙”炮制需要“速度”

不是挖条蚯蚓出来洗洗就能药用，“地龙”有专门的炮制方法——

“地龙”炮制的记载，最早见于《神农本草经》：“二月取阴干”。

而现代制药，就一般把蚯蚓洗净， 分散在水泥地面上曝晒，使其快速脱水晒干，即制成蚯蚓干。

胡世云解释，蚯蚓炮制药用必须快速晒干，以严格控制“扳机酶”的启动，否则不仅重量会减轻而还会药用价值受损。

医学上，为了提高临床疗效，还常常应用进一步的炒制、滑石粉制、甘草水制等处理， 加工好的“地龙”要贮藏在干燥容器内，放置在通风干燥处，防霉、防蛀。

（医学指导／新安医学世家及国医大师朱良春先生学术继承人、广东省中医院主任医师胡世云

文／广州日报全媒体文字记者何雪华）

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