广东有一个“婢女复生”的故事。

讲得是有一个婢女得了严重的瘟病，咳嗽不止，被土财主抛弃在山中等死。

临死前，她喝了一口水洼中的脏水，居然离奇“复活”了,瘟病也好了。

后来，她发现这个水洼里有落下来的柚子，这种柚子表皮上长了怪毛。水洼中的水之所以能治咳病，就是因为泡过这种长了怪毛的柚子。

这个故事可能是虚构的，也可能是“三人成虎”。

但故事里那个长了毛的柚子是真的存在。

广东的奢侈水果

目前，它在广东还是一种奢侈水果。它的名字叫化州柚，原产于广东茂名市下的化州市。

在古代，炮制过的化州柚的柚子皮又叫“化橘红”（如今已经有了新变化，果实也可以用来炮制化橘红了），过去广东地区以柚子皮为宝，化州柚的柚子皮被当作贡品进献给了明清两代的皇帝。

七爪化橘红

如今，化橘红虽然不再是贡品，但价格依然颇为奢侈，一斤正宗的且上了年份的化橘红炒到了300-20000多元，与当下炒得热火朝天的广陈皮（广东新会陈皮）不相上下。化橘红与广陈皮可以说是广东柑橘类水果中的卧龙凤雏。

橘红以前泛指为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥外层果皮。化橘红以前则多指化州柚的干燥外层果皮。

化州柚是广东当地柚子中的一个变种，它与普通柚子有着很大的区别：

普通柚子是皮薄、个头大、果肉多、吃起来甜。化州柚是个头小，果肉非常少，皮还厚，吃起来非常酸，根本难以生吃。

长条形化橘红（压果）

在以前，化州当地种这种柚子主要是为了柚子皮，而不是为了吃柚子果肉。柚子皮通过炮制后能制作成化橘红，化橘红则可以当作一种奢侈的“饮片”或者药材。

化州出产的化橘红价格一般非常的昂贵，但也不是所有的化橘红都是“极品化橘红”。

在广东人眼中，化橘红也是分三六九等的。

毛越多越值钱的化橘红

如果以地区来划分的话，橘红可以分为橘红和化橘红，化州产的橘红叫化橘红，非化州产的橘红一般就只叫橘红，化橘红自然要比普通橘红在价格上更加奢侈。

但化橘红中也分两类，一类是毛橘红，一类是光橘红。

毛橘红是指用长了毛的化州柚外皮炮制而成的化橘红。化州柚是一种奇特的柚子，它的表皮会长出很多细细的绒毛。当地人根据绒毛的多少把毛橘红分为了正毛果、副毛果。正毛果果皮上的绒毛能覆盖至80%，这种化州柚的价格是最高的。副毛果的绒毛覆盖相对比较少，在30%—50%之间，价格也相对越低。

毛橘红就是“以毛论价”，果皮上的绒毛越多，价格越高，越是珍品。

圆果化橘红

而另外一种光橘红则是一种不带毛的化橘红。这种是在近代才兴起来的，在古代大多数情况下都是以毛橘红为主。在近代，长毛的化州柚由于相当一段时间内产量不足，导致了不得不用普通柚子的皮来代替毛柚子的皮来炮制化橘红。

这种没有毛的柚子皮炮制出来的就叫成了“光橘红”。光橘红的价格要相对毛橘红低很多，光橘红一般直接当成了饮品，收藏炒作的比较少，而毛橘红炒作得比较厉害。

市场上一贯认为，橘红的年份放得越久越好，高年份的橘红价格也就如酱香酒一样炒了起来，近年拍卖过的化橘红价格已经炒到了3万元/个，简直是天价橘红。

以皮谋肉的化橘红

化橘红与广陈皮一样都是广东的，广陈皮近年来还是坚持只要皮，果肉大多数都扔掉。化橘红则不一样，化橘红如今是以皮谋肉，皮也要，肉也要。

切片化橘红

以前化橘红仅仅是指“柚子外层的皮”，当时都是把果肉挖出去，留下皮来炮制化橘红。如今是，有科学研究证明了化州柚的果肉与皮有同样的价值和功效，当地很多人已经把整个化州柚来当作化橘红了。通过切片，可以把整个化州柚加工成化橘红饮片，供消费者饮用。

这是化橘红的一个新改变，相对于要皮不要肉的广陈皮，以皮谋肉的化橘红发展路径更加的广泛一些。

目前化州地区的化橘红已经成了当地的一张名片，一年给当地创造30亿元以上的财富。很多企业在当地投资建厂，都是慕名化橘红而来的。

这种小小的柚子，比起那种大个头的柚子来说，产业效应更强，更加的吸金。

不过，化橘红只在化州地区才能达到这种品牌效果，离开了化州的化橘红也只能被当成普通橘红，价格上就平平无奇了。

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