马口鱼多少钱一斤(山里农家乐，小溪鱼200元一盘，这种马口鱼为啥这么贵？)

潮新闻客户端 记者 施雯

天气越来越好，农家乐的生意，也随着天气一道升温。

刚刚过去的周末，在临安开农家乐的苏师傅，每天要烧10桌菜，招待来山里玩的游客。

马口鱼 受访者供图

苏师傅说：“我们山里溪流比较多，客人来了喜欢点小溪鱼吃，有种叫石斑鱼，还有一种马口鱼。最近，野钓马口鱼快上市了，周末有客人跟我定，暂时没拿到货，卖的话，要200元一盘，差不多就是100块一斤。”

不管是石斑鱼，还是马口鱼，其实都是鲤科鱼类，我们菜市场里卖的大鲫鱼，不过10块钱一条，为什么山里农家乐的小溪鱼，要卖200元一盘？

这些年，浙江省农业科学院水生所专家许晓军，正在做马口鱼的育种研究工作，关于鱼的问题，记者请教了许老师。

味道鲜美营养好，山溪小鱼身价高

马口鱼其实是浙江乡土鱼种，这种杂食偏肉食性的小型淡水经济鱼类，肉质比较鲜美， 是山区群众日常食用鱼类，在我国绝大多数地方都有分布。

不过，许老师强调：“我们在农家乐吃到的马口鱼，有野生垂钓的，也有养殖场出塘的，其实，养殖马口鱼的价格并不贵。”

受访者供图

湖州德清的养殖户老沈，家里有50亩水塘养殖马口鱼，他对记者说：“现在马口鱼已经开始出塘，客户基本都是临安、安吉等地山区来的采购商，他们主要给当地农家乐供应食材，现在塘边批发价是20多元一斤。”

既然塘口价只有20多元一斤，为什么山里农家乐，一盘要卖到200元？

老沈坦言：“马口鱼并不难养，在运输途中的成活率也很高，但市场价格一直偏高的原因，应该和山区消费习惯有关。”

省农科院许老师做过调研。他发现马口鱼虽然喜欢生活在山区溪流水域，但溪流水的季节变化比较大，并不适合马口鱼大规模繁殖和生长：“山区自然环境下，能钓到马口鱼，但数量应该不多，因为喜欢消费这种鱼的人多，所以价格一直偏高。”

不过，马口鱼是可以人工养殖的，而且对养殖环境，比如水质的要求并不高，像开阔平原地带的池塘里就可以养殖。

在从事马口鱼育种研究过程中，许老师发现，这种鱼的肌肉中脂肪酸组成较为理想，富含油酸、亚油酸和DHA，具有较高的食用营养价值和保健作用，只是在相同生长环境下，雄鱼和雌鱼的个体差异很大，几乎相差了一倍。

溪鱼能塘养，全雄“王子鱼”上市销售

吃鱼，大家都喜欢个头大的，但自然界，有些鱼类雌鱼和雄鱼的个体，天然存在着较大差异。

比如，我们在菜市场里买到的黄颡鱼，也叫汪刺鱼，这种鱼的雌鱼就比雄鱼小了一倍，还有江浙一带比较喜欢吃的白条鱼，反而是雌鱼的体型，要比雄鱼大一倍。

雌雄马口鱼 受访者供图

正常来讲，养殖半年以上的马口鱼，雄鱼一条能达到2-3两重，如果养殖户养的全部都是雄鱼，产量就能高很多，养殖成本也会进一步下降。

在繁殖季节，马口鱼雄性个体会显现艳丽的“婚姻色”，所以这种鱼，也俗称“桃花鱼”。正常来讲，出生的鱼宝宝性别比例雌雄各占一半，省农科院水生所通过5年的努力，培育出了全雄的马口鱼苗种。

“人类妈妈产生的卵子都是X型的，生出的宝宝是男孩还是女孩，取决于受精时爸爸贡献的精子是X型还是Y型。马口鱼的性别决定为（XX/XY型），跟人类是一样的。”许老师说，如果X型卵子与Y型精子受精，就会生产XY型男孩，而X型卵子与X型精子受精则会生产XX型女孩。

研究团队采用先进的生物育种技术，创造了超雄马口鱼爸爸（YY型）。这样一来，马口鱼妈妈（XX型）与超雄马口鱼爸爸（YY型）产生的后代，就全部是雄性（XY型）马口鱼宝宝。

今年，第一批全雄马口鱼即将在浙江上市，你觉得，“王子”马口鱼的价格会涨，还是会跌？

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