辣椒，是一种非常好的生活调味品，基本上每家每户每天都会用到，它也是菜市场上最常见的农产品类型。同时，辣椒也是菜农种植最普遍的茄果类蔬菜种类，即使在农村很多农民房前屋后的小菜园里甚至阳台上，自己也会或多或少的种上一些，一方面吃起来更加安全，另一方面也可以随吃随摘，十分的新鲜！

不论辣椒种植面积的大小，也不论种植棵数的多少，如果要想让辣椒获得更高产量和更好的品质，自然离不开精细化的管理，比如整地管理、种子处理管理、水肥科学管理、整枝打杈除叶管理、病虫害防治管理等。

除了这些常规性且必不可少的栽种管理外，辣椒还有一些容易被很多农民忽略掉的增产管理小技巧，比如说下面农技小背篓要与分享的辣椒门椒、对椒管理技巧——辣椒上的门椒和对椒到底需要不要摘除？摘与不摘对门椒对辣椒的长势和产量有哪些影响？门椒什么时间摘效果最好？在摘门椒时又需要注意哪些事项？

对于这些辣椒的门椒与对椒管理，有种植经验较为丰富的农民朋友来说，他们也许多少会有一些了解，但未必能够把它用到恰到好处，对一些种植经验不够丰富的新手来说，或许根本搞不清楚或根本就不知道辣椒门椒与对椒的操作管理方法。

一、什么辣椒的门椒、对椒？辣椒有什么的挂果规律？

为了能让每个人都能更加直观的看懂、看明白，农技小背篓首先要和大家介绍一下辣椒开花坐果的基本规律，然后再和大家明确一下门椒、对椒、四面斗、八面风、满天星等概念分别指的是什么位置的果实。

1、辣椒是如何分枝生长与开花结果的？

辣椒的分枝生长与开花结果具有很强的规律性，它是从底部由下向上逐层分枝、逐层开花挂果的，而且上部的分枝量的多少直接决定着开花结果量的大小。

正常情况下，当辣椒长到8-12片时，苗株顶部就会长出花蕾，花蕾下面会生长出2-3个一级分枝，当新抽生的一级分枝长出叶片后，一级的顶部又会再长出新的花蕾，新花蕾下也会再次抽生出新的二次分枝，二次分枝长出叶片后还会长花蕾、分三级侧枝……以此循环；

从辣椒生长发育的整体上看，辣椒是按照1叶1蕾2分枝的规律生长发育的，而且辣椒的分枝量和结果量从底部向上部基本上呈2倍式增长，所有辣椒的产量基本上都来源于植株中上部的分枝结果量，在合理范围内，中上部分枝越多，辣椒开花挂果数越多，辣椒的产量就会越大。需要注意的是，辣椒每次分枝时一般只会长出2个或3个分杈，所有同层级的分枝在开花结果是一般同期进行。

2、什么是辣椒的门椒、对椒？

通过阅读上面的内容，我们已经基本了解了辣椒抽枝生长、开花挂果的发育规律，农技小背篓下面再和大家介绍辣椒的门椒和对椒时，大家就比较好理解了！

所谓门椒，简答的来说，指的是辣椒根基部一级分枝处（第一个分枝）第一个花朵（第一批花）长成一个辣椒果实（第一批果），一般长在辣椒第一个分杈部位往上0.5公分左右的位置，这个位置的这个辣椒果实就叫做门椒。

所谓对椒，简单的来说，指的是辣椒二级分枝杈（第二次分枝）口上方新开花朵（第二批花）长出的两个辣椒果实（第二批果），一般长在辣椒植株的二次分枝有两个，每个二级侧枝叶腋分杈上方0.5公分左右的位置上各会长出一个辣椒果实，这俩辣椒果实因为是成对长出的，所以我们就把它们叫做对椒。

辣椒按照1叶1蕾2分枝的规律继续生长，此后新分枝杈口上方花朵新长出的辣椒果实，在数量上一般分别为4个、8个、16个等，在名称上我们一般依次把它们叫做四面斗、八面风、满天星等。

二、辣椒的门椒需要不要摘除？如何摘门椒最科学？

1、门椒的摘留对辣椒生长发育有什么影响？

上面已经说过，辣椒新分枝的抽发与开花坐果的次序是由上往下分层进行，而且辣椒的总产量主要来源中上部分枝上的果实。在土壤贫瘠、肥力供应不足、苗株长势较弱的情况下，门椒挂果时，辣椒植株正处于根系养分吸收能力弱、茎叶旺盛生长的时期，门椒的生长发育会消耗辣椒株体内的养分，导致辣椒因养分分流而生长发育不良，从而对辣椒门椒以上部分的茎叶生长、新枝抽生、开花坐果产生不利影响，辣椒容易生长发育迟缓、茎枝细弱、植株不健壮的问题，同时也会影响辣椒后续的分枝和开花坐果，十分不利于辣椒的高产和优产。

如果此时我们把辣椒植株基部的门椒及时摘除掉，就能有效的降低辣椒根系养分吸收负担，不仅有利于把辣椒所吸收转化的有机养分，集中供给到上部枝叶与花果生长发育上来，而且能够很好的促进辣椒根系发达、苗株健壮，同时也能确保中上部分枝在养分充足供应的基础上顺利进行开花结果，而且能够多结大果和优果。

尤其对于冬季种植的辣椒来说，因为冬季具有气候温度低、光照时间短、光照强度弱、阴雨雾雪天气多等特点，十分不利于辣椒的生长发育，也会使辣椒叶片光合作用合成有机养分的能力受抑制，如果保留门椒势就容易导致辣椒出现养分供应不足、生长发育缓慢、茎秆细弱、开花坐果受抑的问题，辣椒不仅会出现“坠秧不长”的现象，而且开花结果的数量和质量可能都会深受影响，严重时会出现落花落果、果实个头长不大的现象。

2、辣椒门椒到底需不需要摘除？

辣椒门椒摘除与否，不能盲目的判断，一定要根据辣椒种地的墒情、地力以及辣椒植株的品种、长势、结果量大小等灵活判断，辣椒门椒的留或摘，直接影响辣椒体内养分的分流消耗或集中供应，不仅对辣椒的长势发挥出促长或抑制的调节作用，也会对辣椒上部分枝的持续开花坐果产生促进或抑制效果。

正常情况下，摘除门椒的辣椒植株，长势上更加旺盛健壮、开花坐果量更大、果实总产量更高；而未摘除门椒的辣椒，植株长势相对较弱、上部分枝的开花坐果量相对较少、果实总产量相对较低。

所以，对于土壤肥沃、水肥充足、长势旺盛、成熟期较晚以及适龄健壮苗定植的辣椒，因为植株比较健壮、营养供应充足，一般不用摘除门椒，如果摘除门椒还容易造成辣椒出现疯秧徒长的现象；对于土壤贫瘠、墒情较差、营养不足、长势黄弱小、成熟期较早以及超龄苗定植的辣椒，应当及时摘除门椒，如果辣椒长势过弱，也可以把门椒和对椒一起摘除掉，以此来减少养分消耗、集中养分培育持续开花结果的健壮植株；对于土壤墒情正常、养分供应正常、植株长势中庸、成熟期适中的辣椒，植株基部的门椒可摘、也可不摘，具体根据自家地里辣椒的生长需要灵活确定。

3、辣椒门椒什么时间摘最合适？

辣椒摘门椒的时机也很关键。对于地力低、墒情差、养分供应不足、长势较弱的辣椒，门椒摘除的时间宜早不宜晚，门椒摘除的越早，就能够为辣椒节约出更多的有效养分；如果是地力足、墒情好、营养供应足、长势强壮旺盛的辣椒，留着门椒能够起到抑制植株疯长、缓和长势的调节作用，可以等到四门斗坐住果后再进行摘除，此时门椒也已经膨大，摘除后既可以自己食用，也可以抢在辣椒大量上市前卖出更高的价格。

4、在摘辣椒门椒时应当注意哪些问题？

①摘门椒时，应当选择晴天的上午或下午且叶面无水雾露珠时进行，在中午高温或阴雨天气时不适合摘门椒，以防造成植株伤流过重发生萎焉或伤口被病害菌侵染发病，如果有条件，在摘椒后最好用百菌清、代森锰锌、杀毒矾等药物喷施1次，以此来预防伤口病害。

②辣椒长势弱小，应当摘门椒和对椒，并且应当尽早摘；辣椒长势强旺，应当保留门椒和对椒，以此来缓和长势、抑制旺长；辣椒长势中庸正常，门椒和对椒可摘可不摘，如果要摘，可以按照留门椒、摘1个对椒或者按照留对椒、摘门椒的方法操作，具体要看辣椒的长势情况灵活确定。

③为了改善田间通风采光环境、预防病害，同时也为节省养分集中供给花果发育，在辣椒侧枝长到大约12-16公分左右时，及时对植株进行整枝打杈，整枝打杈时要门椒以下的所有枝、杈、叶、花全部疏除掉，后续还要每隔2天左右清除叶腋处新长出的芽杈。

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