今日菜价查询价目表(猪价略有波动，蛋价、菜价周后期回落丨新发地一周菜价)

本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。

白条猪价格走势

上周（10月5日-10月11日）前期,白条猪批发的平均价走势平稳，周后期略有波动。

2024年9月末-10月初与上年同期白条猪平均价走势对比图

（单位：元/公斤）

10月11日，新发地市场白条猪批发平均价是21.0元/公斤，比上上周同期的20.50元/公斤上涨2.44%；比上月同期的24元/公斤下降12.50%；比去年同期的18.40元/公斤上涨14.13%。周环比小幅上涨；月环比大幅下降；年同比大幅上涨。上上周末，价格同比上涨6.77%，上周末同比涨幅明显放大。

上周，日均上市量为1557.57头，比上上周的1483.14头增加5.02%；比前2周（9月21日-27日）的1806.86头下降13.80%；比前3周（9月14日-20日）的1671头下降6.79%；比前4周（9月7日-13日）的1795.86头下降13.27%；比去年同期1687.71头日均上市量下降7.71%。上周同比由大幅增加（上上周同比增加26.41%）转变为明显下降的主要原因是，去年同期周环比增加了43.84%，而今年则仅仅增加5.02%。

上周日均上市量不及去年同期，主要有两方面原因：一方面是去年假期消费群体在节前储备量较大，假期内采购量明显下降，为节后消费增量预留了较大空间，使得节后采购量大增；而今年节前采购高峰期时，单位及居民节前储备量并不很大，节日期间需求量增加，使得今年节日期间的日均上市量大幅度地高于去年同期，从而导致节后的需求量低于去年同期；一方面是近期白条猪供应比较充足，养殖端认为肉价低迷，出栏意愿有所降温，也影响到市场上白条猪的上市量。

肉价在中秋节后出现快速下降的走势，在最近2周-3周，肉价进入反复调整阶段，不时地出现一些波动，既涨不起来，也降不下去，波动的幅度并不很大。之所以出现这种状况，实际上是与毛猪产能的调整有着直接的关系，也与养殖端对后期预期及心态调整有关。在正常情况下，今年此时能繁母猪的存栏量低于去年同期，比去年同期有所下降，毛猪供应过剩的程度轻于去年，毛猪产能下降的部分，就是毛猪供应过剩减轻的部分。目前毛猪产能处于比较理想的区间，基本上达到供求平衡并略有过剩的状态，毛猪价格本就不具备大幅反弹的能力与基础，所以在猪价下降以后，继续反弹的能力是比较欠缺的。但是，由于前期预期过高，一直到最后猪价也没有冲高到预期值，有些业内人士还是有些不甘心的，也使得猪价还有往上拱一拱的欲望。近期处于下降不甘、冲高无力的状态。

随后，肉价将进入僵持阶段，小幅波动，反复调整。正如我们上上周谈到的——“等到此前积压下来的毛猪逐渐被市场消化以后，肉价的走势会相对温和一些，并且逐渐进入常态化的运行，白条猪批发的平均价还是会略高于上年同期的，毕竟今年下半年以来能繁母猪的存栏量还是低于上年同期的”。

鸡蛋价格走势

上周前期，鸡蛋价格出现反弹，周后期连续回落。

2024年9月末-10月初与上年鸡蛋平均价走势对比图

（单位：元/公斤）

10月11日，新发地市场鸡蛋批发平均价是8.66元/公斤，比上上周同期的8.75元/公斤下降1.03%；比上月同期的11.02元/公斤下降21.42%；比去年同期的9.64元/公斤下降10.17%。周环比小幅下降；月环比大幅下降；年同比大幅下降。上上周，年同比下降12.94%，上周同比降幅略有收窄。

上周前期是国庆小长假的尾期，学校及单位食堂开始备货，采购量增大，拉动蛋价出现反弹。当单位食堂备货完成以后，鸡蛋供应仍然充足，价格又出现回落。上周蛋价的波动，完全是需求的波动造成的，是网络报价不失时机地对蛋价有一个短暂的拉抬，随后蛋价回落，表明鸡蛋供应充足的状态没有改变。

目前，由于气温比较适宜，是鸡蛋生产的黄金时段，一方面是蛋鸡的产蛋量增加；一方面是近期养鸡场内青壮年鸡占有较大的比重，而青壮年鸡鸡蛋的生产能力是比较充沛的。所以，近期鸡蛋供应处于充足的状态。同时，由于近期缺乏刺激鸡蛋消费的因素，使得需求处于比较平淡的时间段。一方面供给充足，一方面需求平稳，也使得蛋价在近期出现比较明显的下降。这种下降，既有季节性下降的因素，也有供应充足的因素。因此，在随后的一段时间内，蛋价其实还有继续下降的趋势，但是继续下降的空间已经不大了。

蔬菜价格走势

上周前期，蔬菜的整体价格有所反弹，周后期连续回落，菜价走出了一波冲高回落的过程。

2024年9月末-10月初与上年蔬菜批发平均价走势对比图

（单位：元/公斤）

10月11日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.88元/公斤，比上上周同期的3.90元/公斤下降0.51%；比去年同期的2.72元/公斤上涨42.65%。周环比微幅下降；年同比大幅上涨。上上周末，价格同比上涨42.86%，上周同比涨幅稍有收窄。

在上上周，我们曾经谈到：当时“蔬菜的供应能力仍然比较脆弱。特别是到了假期后半段，一旦单位食堂集中采购，价格很可能还会再反弹一下”。上周前期菜价的反弹，既有供应能力不足的因素，也有复工之前食堂集中采购的因素。周后期菜价连续回落，则是蔬菜供应状况由偏紧逐渐转好的拐点。蔬菜供应最为紧张的阶段已经过去，再坚持一下，等到10月中下旬以后，蔬菜供应能力会得到一个比较明显的增强，蔬菜供应脆弱的状况也会得到缓解。

上周后期，蔬菜供应偏紧局面得到缓解的局面已经显现。主要标志是后续产地的蔬菜已经相继开始接续上市。其中，河北中南部的大白菜已经开始在市场上露头，河北廊坊、唐山的大白菜开始少量上市；河北廊坊的白萝卜已经开始上市，正在取代冷凉地区的白萝卜；山东德州禹城的芹菜已经上市，逐渐成为芹菜的主要来源地；山东聊城、潍坊的黄瓜已经开始上市，与辽宁朝阳、河北廊坊共同担负起黄瓜的主要供应地；山东德州平原县的西葫芦已经开始上市，随后会快速取代冷凉地区成为西葫芦的主要供应地；河北廊坊、保定、唐山的圆白菜开始上市，正在成为随后一段时间圆白菜的主要供应地；辽宁锦州、河北唐山的豆角类蔬菜开始上市，豆角类蔬菜的供应地已经由夏季冷凉地区转换到华北平原地区；河北廊坊的菜花、西兰花开始上市，菜花西兰花供应偏紧的局面也会得到缓解。

不过，这些后续产地的蔬菜，目前的产量都还很小，也有一部分是提前采收的，比如白萝卜，个头还比较小，由于市场缺货，也只能提前采收了；河北的圆白菜也是如此，提前采收，单重仍然不足，都有“寅吃卯粮”的迹象。同时，由于秋季蔬菜种植时地里还有积水，有一部分蔬菜没有种下，秋季蔬菜的种植面积不及去年同期。尽管如此，也预示着后续产地的蔬菜已经开始上市了，蔬菜供应链衔接总算是接上茬了。

目前供应链接续不畅的还有西红柿、椒类及部分豆角类蔬菜，主要是山东此类蔬菜的产量还没有上来，还需要继续等待一段时间。

由于后续产地的蔬菜在随后一段时间内供应能力会逐渐增强，还有一些产地的蔬菜会继续接续上市，蔬菜供应逐渐向好的态势已经形成，供应偏紧的局面也会逐渐缓解。

新发地市场统计部供稿

编辑 / 王思炀

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