海参价格多少钱一斤(海参这么贵，是价值高还是智商税？)

海参这么贵，是价值高还是智商税？

打开电脑，海参的广告扑面而来，打开手机，海参的推销铺天盖地。

看看介绍的营养，让人忍不住心动，看看价格，却吓死个人。

海参真的有那么非吃不可吗？

最近遇一亲戚，孩子要上高中了，个子蹿到一米九，超过他父母一头。问孩子：你怎么长了这么高？孩子答：父母让他每天吃一颗海参。

海参有这么神奇？

那就好好研究研究海参的营养吧。

看了一个专做健康营养话题的视频播主，说海参有三大营养，分别是蛋白质、胶原蛋白和氨基酸。

这是什么破理论？逻辑这么混乱！

胶原蛋白是蛋白质的一种，而氨基酸是蛋白质消化水解后的产物。三个不同层次的概念并列在一起，其实说的是一个东西。这不是胡说八道嘛。看来是遇见李鬼了。

又看了许多网上医生的问答，说海参的主要营养是有丰富的蛋白质、维生素和无机盐。这不和没说一样嘛，那种肉里不含有这三类物质？

找来一些专业的文章来看，发现海参体内含有的较为特殊的物质主要有海参皂苷、精氨酸和糖胺聚糖。

它们分别有什么作用呢？

先来说说海参皂甙，它能够促进脂肪分解，抑制脂肪的生成，这对减肥者有蛊惑力；它促进造血干细胞增殖，还能对抗组织细胞氧化，能够刺激骨髓红细胞生长，这对大病初愈者有吸引力；它具有免疫调节作用和协同菌苗的免疫活性，还有抗疲劳作用，抑制致病细菌的生长，其中海参素I的杀毒作用尤为突出，这对老年人有诱惑力；它能阻断神经肌肉传导，用于防止脑瘫及因脑震荡的脊椎损伤所致的痉挛，这对老年痴呆患者有迷惑力。这些作用同人参、灵芝的作用大体相同。

海参皂苷主要存在与体壁内，其含量四季无变化，占比0.1-0.5%。但在海参内脏中，繁殖季节皂甙含量增加80-200倍；可惜的是，人们食用的时候，是要剔除其内脏的。也就是说，这只对医药提取工业有价值。

再来说说精氨酸，它是鸟氨酸循环中的一个组成成分，有助于将血液中的氨转变为尿素而排泄出去.所以，精氨酸对高氨血症，肝脏机能障碍等均有功效。精氨酸也是精子蛋白的主要成分，有促进精子的质量，提高精子运动能量的作用，这对青壮年男性磁力尤大。

精氨酸可以从任何含有蛋白质的食物中摄取，如肉类、家禽、奶酪产品、鱼类等。而含有大量精氨酸的食物包括有巧克力、花生及核桃，牛肉当中的含量也非常可观。也就是说，不一定非得从海参当中来获取这一物质。

最后说说糖胺聚糖，它也曾称粘多糖、氨基多糖和酸性多糖，为杂多糖的一种，主要存在于高等动物结缔组织中，植物中也有发现。糖胺聚糖的亲水性强，能够保持疏松结缔组织中的水分；糖胺聚糖（主要是透明质酸），有很大的粘滞性，附在关节面上具有润滑和保护作用；此外还有有促进创伤愈合的作用。

这些物质的作用，说起来挺让人动心的，但是，就算这些物质的作用是真实可能的，它们被食用之后，都必须经过消化分解，糖类分解成葡糖糖，蛋白类分解成各种氨基酸，然后才能被小肠吸收，进入到血液里，被人体所利用。在进入血液之后，这些被分解的物质，还能不能再合成为这三种物质，还是个未知数。如果身体健康，各项功能正常，肯定会有所合成，即便不食用海参，也会从其他食物中合成这类物质，如果身体老化，功能退化，即便食用了大量的海参，也未必能够合成这类物质，从而发挥海参所谓特有的作用。

何况，海参的主要营养物质是胶原蛋白（其中的精氨酸就存在与胶原蛋白中），而胶原蛋白是不完全蛋白质，是不容易被吸收的，说不定消化分解后只有一小部分被吸收了，大部分却被排泄掉了。

注册为中国中医科学院西苑医院中医综合科的主任医师何良志先生在博文中说：“海参的蛋白质质量并不如瘦肉、豆腐、鸡蛋等优质蛋白质，其必须氨基酸含量较低，主要蛋白为胶原蛋白，其营养价值远低于其他优质蛋白质来源。此外，海参中含有的硫酸软骨素（蛋白多糖的一种，是一种氨基多糖，作用和糖胺聚糖相似，但有不同。——引者注）等成分虽然在一些初步研究中显示出缓解关节疼痛的潜力，但临床实验结果并不理想，且安慰剂效应也存在。”

他还指出：“海参中含有的海参皂甙（即皂苷——引者注）、海参多糖和海参蛋白肽等生物活性成分，被认为可能具有一定的活性成分，例如抗癌和改善免疫功能。但目前关于这些成分在人体中的临床试验效果并不理想，因此，靠吃海参来预防或治疗疾病的证据尚不充分。”

所以，无论那些推销者说得如何天花乱坠，在拿出实实在在的实验结论证据之前，切不可盲目轻信，尤不可对海参的功效寄予厚望。

再次想起亲戚的孩子来，他的身高蹿得这么快，明显地超过了父母，是吃海参吃得吗？适当地增加蛋白质的摄入，确实对增高有用，这已经被科学统计数据所证明。不过，这里说的蛋白质是完全蛋白质。海参里的胶原蛋白是不完全蛋白质，既不能维持生命，更不能促进生长发育。亲戚的孩子长这么高，想必与吃海参并没有多大关系。不过，亲戚并不会这么想。他们只会觉得，是吃海参才长这么高的。能那么想，也好，那买海参的钱也就感觉花得值了。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2024年11月7日星期四

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