导语

年前置办年货的时候，肯定少不了大鱼大肉，过年吃的就是一个喜庆，而逢年过节更是要吃一些补身子的东西，猪蹄就是大家非常喜欢的选择。

不仅有丰富的营养，而且吃了之后还非常的解馋，不过在买猪蹄的时候，有的商贩难免会做手脚，所以我们自己就要见多识广了。

于是大厨江一舟就分享了买猪蹄的知识点，原来猪蹄并不是都一样的，猪蹄分为前蹄和后蹄，那么前后蹄到底有什么区别呢?

“前蹄”后蹄价格差不多，但以防上当也得分清楚。

2022年对于这波消费来买点年货是非常不是时候的，大部分人都不愿意轻易拿出自己的“血汗钱”，但是总要过年的，所以买点年货是一定的，加上这次都考虑到了性价比，就决定把年货买到手之后就打包放到冰箱里保存起来。

其中最重要的就是食材了，好老婆打算红烧个猪蹄，于是就去买猪蹄，难免出现问题。

在买猪蹄的时候碰到了一个商贩正在给他的顾客讲前蹄和后蹄之间的差别，他是想要将自己卖的猪后蹄卖出一个好价钱，于是江一舟将这个视频收藏了起来。

接下来就分享给大家，他卖的猪是后蹄，但是店主说这是前蹄，看了视频之后从它弯曲度和褶皱程度就知道，其实这就是猪前蹄，猪后蹄则没有这些特征。

大厨江一舟说这两者之间最大的区别就是前蹄有一根非常明显的猪蹄筋，但是后蹄则没有，前蹄吃起来肉质非常的紧实，而后蹄则是肉比较少而且还有很多骨头。

猪前宰杀之前基本上很少怎么活动，所以前蹄的肉质才会这么紧实，而猪后宰杀之前四条腿都要用力跑动，一直都在使力，这样腿上的肌肉才会发达。

所以相比之下，猪前蹄更适合做红烧的项目，不管是吃火锅还是卤猪蹄，都是前面的更好，而猪后蹄就很适合炖汤这种项目，因为肉少骨头多，非常适合熬出来汤。

而且猪后腿本身就有催奶作用，刚当妈妈月子里正需要这样的食物补充营养，所以在选购的时候如果找不到前腿，后腿也是不错的选择。

但是一看上段就能看出，店家卖的不是自己说的前腿，可能是偷工减料。

看弯曲度褶皱区分前后腿。

首先是看弯曲度，猪前腿外部突出，但是前蹄内侧凹陷，而猪后腿等内部都突出，外部凹进去。

所以一眼就会看出是不是偷天换地了。

然后就是看褶皱程度，猪的身上有一个部位叫做枕部，在头部偏下方附近。

往下看，在猪身上有四条腿，肚子部位自然是非常扁平的，但是靠近腿部就会发现有些体态偏向于鼓起的感觉，这是因为在胳膊下部和膝盖周围有很大的皮肤褶皱，它们叫做褶皱袋。

但是在猪后腿上往往褶皱袋都是较深，有些甚至形成疙瘩，而在猪前腿上褶皱袋非常浅，不明显。

大厨江一舟说，如果实在看不清楚了，就需要将腿部翻到其他角度观察，当从底部观察时，可以发现顶部和底部相对的时候，如果看到顶部有三四个指头红色的部位网状物那么恭喜你，这就是前腿。

如果没有这个，但是看到底部是一片乌黑，甚至连指头都没有了，这就是后腿了。

大厨江一舟给这个方法取名为“看红亮黑”，看看颜色看看形状，虽然看起来这个方法很麻烦，但是试用几遍之后就能娴熟掌握，还不容易被坑了呢。

所以大家可以在大集市场或者摊位处去试一试。

猪后腿汤制作。

那如果已经上当错过了现在想要吃一下，那就直接买吧，但是其实大厨江一舟给推荐的一种食物就是猪后腿汤，它本身就有催奶的功效。

催奶神奇吗?这里告诉大家一个秘密，我们的身体其实是很容易被迷信住的，我们的大脑其实并不像我们认为的那样神秘，又不是思维什么都能去管理，只是像一个中心处理器，会发出信号让我们的身体做出相应的动作。

所以一些咏叹调或者小品，还有我们的思想对身体都有影响，有时候去除重点保持身体就能轻松燃脂了。

怀孕期间有小姐妹经验分享给你催奶食物，你肯定会去试试，在这种情况下身体自然会做出反应，发现哇，这种食物真的很好用，于是以后定期吃一下又加重了一层信心，就这样形成了强大的催奶作用!

而且对于产妇来说，如果母乳过于呛人，可以尝试加入一点白糖，这样不仅美味，而且还有催奶效果哦!

大厨江一舟提醒大家补钙的时候如果还不知身体条件又加重了一层吸收效果，那对于现在痛风的人来说也是一种重要的信息哦!

但是对于其他亲们来说，还是适量为好哦!

结语

对于年夜饭来说，加大馆子里的菜还是不错的选择，但是如果自己做包年的话，那就还别有一番滋味呢!

自己动手丰衣足食，又好吃又好玩又开心!

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