斑节虾多少钱一斤(野生风鳝100/斤，广州莲花山码头，11月下旬海鲜记录)

2024年11月下旬，广州莲花山码头莲花东路街市，周末15点午市，看看有哪些海鲜海味。

进来就看到一条野生白鳝，正名是日本鳗鲡，转北风季节捉到的就叫风鳝。真正的好东西，开价100元一斤，比以前买过的120元便宜点，可能因为状态不够生猛，不过隔一会就卖掉了，好东西自然有人欣赏。烹调建议：干煎、煎焗、炒球、蒸蟠龙鳝、打边炉，统统好吃。

海鳝类的还有门鳝，某种海鳗，肌间刺多，小的没意思。这盆可能是血鳝，正名是大头蚓鳗，贵价东西，但不肯定。还有一条鳗鱼BB，不定种了，看看就好。

黄脚鱲，正名黄鳍棘鲷，广受欢迎。野生的40一斤，本地渔民刚刚拿上来的，有中有小，一共也就几条。另外一档 应该也是野生的，一斤多点规格，50一斤，有个厨师买了一条。另外养殖的小规格，大概是30一斤，也不少人买。烹调建议：清蒸、焖煮、滚汤、油焗。

金边挞沙，正名褐斑三线舌鳎，莲花山本地名产，100元一斤。市场不多，另还有一盆我感觉不完全是金边挞沙。还有两条大的褐斑舌鳎，80元一斤，比金边挞沙大一些，也好吃的。烹调建议：清蒸。

这些大概是花鲆，花纹有点模糊，也就是我们常听说的大地鱼的一种，蒸来吃不错，就是太小。

黄皮头不少，正名棘头梅童鱼，很好吃的鱼，就是小，大的很贵，二两的超200一斤。下图游水的50一斤，稍大一点的80。冰鲜的如图大一点是65，小的那份35。烹调建议：大的蒸或煮，小的油炸。

花滑不少，正名黄姑鱼，这是黄花鱼（大黄鱼）的平替，食味不错。游水的记得是50一斤，冰鲜的会少个十元到十几元一斤。烹调建议：整条清蒸。

白鸽鱼也有一些，正名是蜥形腹副平牙虾虎，80元一斤。它是常见虾虎鱼里食味比较好的，所以卖得挺贵，我兴趣不大，而且看规格和供应，怀疑有养殖。烹调建议：蒸、煎、煎焖、滚汤。

深鱼不少，正名中华乌塘鳢，一般是50一斤。传统认为生猛补身，烹调建议：煮粥、煮汤、炖汤。

有一筐本地的杂鱼，几条滑仔，小型的叫姑鱼，其他大部分是舌虾虎，这种都是滚鱼汤的好料。

蒲鱼，正名赤魟，20一斤。这些应该是珠海货，状态不算好了，也不大，好吃的鱼肝还小，所以卖得便宜。烹调建议：干煎、焖咸菜。

金鼓鱼，正名金钱鱼，一般四五十一斤。这几条状态也不够生猛，严重充血。烹调建议：清蒸、煮鱼汤。

泥鯭，正名褐篮子鱼，虽然都是捞苗养殖的，食味不输于野生，我就是总觉得贵了点。烹调建议：陈皮蒸、酸梅蒸、干煎、焖煮、滚粥。

庵钉，正名中华海鲶，低档鱼，本地很多，活的还可以吃吃，一般15左右一斤。烹调建议：煲咸菜，滚汤，豆豉焖。

黄鲚，正名是鮻，20一斤，食味只过得去。咸淡水区域不少，不过这几条是养殖的，市区卖28一斤，烹调建议：豉汁蒸、豆豉焖、煮瘦肉汤。

虾类的品种也相对固定：曹虾、河虾、大明虾、小麻虾、口虾蛄、猛虾蛄。

曹虾，正名是脊尾白虾，70一斤。它的口感很好，味道也不错，但我嫌小。烹调建议：白灼或蒸。

河虾，正名日本沼虾，大的75一斤，很小的25，好吃，同样嫌小，烹调建议：白灼或蒸，炒。

大明虾，正名长毛明对虾或墨吉明对虾，80一斤，贵了点。随便做都好吃的，烹调建议：白灼或蒸、干煎、煎焗、蒜蓉开边蒸等。

红须虾，正名近缘新对虾，50-55一斤，也算麻虾的一种，比正麻虾（刀额新对虾）略逊，烹调建议：白灼或蒸。

小麻虾，实际是杂虾，50-55一斤，偏贵，但我个人觉得比曹虾河虾好一点。烹调建议：白灼或蒸。

濑尿虾有两种，数量多的是某口虾蛄，15一斤，规格小，没多少肉，过过嘴瘾。另一种是某猛虾蛄，大一点点，35一斤。烹调建议：白灼或蒸，盐水，椒盐。

蟹没特别，随便看看。青蟹我不熟，大部分可能是水蟹，没意思。另外有些正常的养殖货，比市区便宜点。

三点蟹，正名三疣梭子蟹，38一斤，这个规格和状态不错，实惠的蟹。烹调建议：炒姜葱、蒸、煮粥、生腌等。

小杂石蟹很多，15一斤，没什么肉，就吃一口鲜味。可以煲汤、滚粥、滚汤、煮瓜、焖鸡等等。

禾虫，正名疣吻沙蚕，现在是食用季节了，很生猛的，68元一斤，不错的价格。烹调建议：焗蛋、干炒。

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