羊宝价格(跌到5年最低!一天爆卖2000斤!天越冷卖得越好)
进入冬季,羊肉成了很多家庭餐桌上常见的美食。随着需求的增加,羊肉批发和餐饮消费也呈现出购销两旺的态势。
北京新发地市场商户 刘瑞田:现在一天能卖70-80只(羊),(比上个月)差不多一天多卖10只羊。
北京新发地市场牛羊肉大厅经理 于策:进入冬季以来,大厅现在每天(销售)羊肉在1500只(羊)左右,销量增加了。
冬季是羊肉消费的传统旺季,炒菜、炖汤、烧烤都是不错的选择,消费量较平时也有20%左右的增长。
北京新发地市场商户 谷建柱:专卖羊肉片,好一点的36(元一斤),中档的是28(元一斤),现在一天卖2000斤左右,(销量比上月)增长三分之一。
北京新发地市场商户 刘瑞田:羊肉基本在30(元一斤)左右,稳中有升,现在(价格)有点微涨。
北京的火锅店同样火热,记者在一家连锁店看到,午餐时间大厅座无虚席,涮肉成为众多消费者在冬日的选择。
北京某火锅门店店长 赵彤:来消费的食客比淡季增幅30%左右,周末的时候,上午、下午都需要排队。
数据显示,立冬以来,“羊肉”主题套餐的餐饮商户数较上个月同期增长近30%,最近一周,“羊肉火锅”搜索量周环比增长70%左右。
这几天在杭州,羊肉价格如何?销量怎样?
有人一口气买了五六斤
进入12月,气温明显下降了一截。本周,杭州几乎看不到多少阳光,大部分时间都是阴雨绵绵。
12月10日,可能是受到天气影响,加之是工作日,农贸市场里人不多。
但是,生鲜肉类档口光顾的人不在少数。
中午时分,屏风街农贸市场,穿过一条狭长的走廊,便是生禽肉类专区。市场里并没有专卖牛羊肉的摊位,只有一家主卖猪肉的小摊,最近进了一些羊肉售卖。
屏风街农贸市场里售卖羊肉的摊位 俞倩玮/摄
“冬天吃羊肉的人比较多,如果有人提前来预定,我们就会多拿一些羊肉过来。”吴老板告诉记者,最近订购羊排的人占大多数,像今天就有老客户打电话过来预定带皮的山羊,一次性就买走了五六斤。
她今天带来的十多斤羊排,不到半天,就已经只剩下一条。“气温下来了,大家买羊肉的热情明显高了,有给自己家里买着吃的,也有单位打电话过来预定一些的。”
吴老板的羊排卖35元/斤,价格与去年同期相比,相差无几。
记者也买了两斤多一点的羊排,共花费69元,吴老板给抹了个零头。
总体而言,羊肉价格变化并不大。“羊排、羊腿、羊肉之类的价格在30元/斤-40元/斤的区间,夏天买的人少,价格相对便宜一些。”
文晖农贸市场里,马老板忙着用切割机将羊排割成一个个小块。
切割羊排 俞倩玮/摄
他做牛羊肉生意三年多了,货源都是从内蒙古地区过来的。
“周末生意好点,能卖个好几头。”马老板说,羊排、羊腿、羊肉最近卖得最好。
他还给记者分享了羊肉的方法:清炖保留羊肉原有的香气,蘸上点韭菜花或者干辣椒,越嚼越香;红则可以选择带点肥肉的山羊,吃起来口感软糯,再配上酱油、冰糖、香料慢炖,汤汁浓郁。
红烧羊肉 受访者供图
“天冷的时候羊肉会卖得多点。”在杭州萧山南门农副产品综合市场里,一位老板娘说,“现在我们一天能卖出5、6头山羊,像周末生意好点的话,7、8头也有过的。”
她还告诉记者挑山羊肉的小妙招——可以挑小尾巴的山羊,肉质不柴;另外,红烧和烤串得选择肉多些的羊。
“夏天吃绵羊多,冬天就吃山羊多了。”另一位摊主说,“现在是吃羊肉的好时候,能滋补。”
据宁波晚报,入秋以来,牛羊肉的进货量和销量持续攀升。特别12月以来,随着气温明显降低,市场日交易量比上月同期明显增长。
“现在吃羊肉的人越来越多,大多数顾客喜欢买羊排、羊腿回家炖汤,或者买羊里脊涮火锅吃。”羊肉经营户王先生表示,目前,绵羊肉批发价54元/公斤,山羊肉批发价60元/公斤。
宁波农副肉禽蛋批发市场人员介绍,今年以来,牛羊肉整体批发价格较往年便宜不少,已是近5年同期最低。
目前,市场日均销售量牛肉100多头、羊肉约300头。据预测,随着气温持续走低和元旦、春节临近,年关聚餐的氛围已经起来了,牛羊肉消费市场将继续保持火热态势。
羊肉小店迎来旺季
袁大伯正在选购羊肉。他买了一些带皮的羊肉,打算回去制作白切羊肉。
大伯老家绍兴,当地和羊肉相关的美食中包括羊骨头汤。
袁大伯说,山羊肉质细嫩,骨头中富含骨髓和胶质,十分适合用来煲汤炖煮。
剔去羊肉的新鲜羊骨头,经过焯水去腥,在炉火上慢火煨煮大半日,加入葱姜与料酒调味。经过长时间的熬煮,汤色呈乳白。“吮吸骨头里面的骨髓,带着鲜美的汤汁,入口即化,很好吃的。”
不仅农贸市场里羊肉卖得不错,一些羊肉小馆的生意也好了起来。
“天气好的周末,不仅是店里,门口的电动车棚下要放十多张桌子,一晚上差不多有个三四十桌。”
老张的仓前羊肉馆就开在文晖农贸市场的门口,开了十多年了。
老张的羊肉小店 俞倩玮/摄
他只做秋冬生意,每年9月初开店,营业到次年4月份左右。天气回暖后,老张就回衢州老家的农场,养四五百头羊。
提到自家羊肉热销的原因,老张解释说,他的羊肉来源大部分都是自家养的羊,一直用草料喂养。
今年小店开始营业后,他基本上每天凌晨5点就起床烧羊肉。大铁锅里熬上红烧羊肉,冒着咕嘟咕嘟的声音,站老远都能闻到香味。
老张还将红烧羊肉打包进塑料打包盒,一份售价95元,方便大家下班买回家加热吃。
来买红烧羊肉的市民 俞倩玮/摄
羊肉火锅、羊杂汤、爆炒羊宝、白切羊肉粉等菜品也挺受欢迎。
这些年,老张家的羊肉价格没变。“原料、运输成本都上涨了,但我们售价没变,还是想让大家吃上这么一口鲜味。”
“冬天到,吃羊肉”,这一口,你馋上了吗?欢迎评论区留言讨论。
(潮新闻)
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