我国北方利用秸秆种植双孢菇的面积和产量逐年扩大，但近年来双孢菇在出菇阶段，菇床上经常发生小菇蕾萎缩、变黄直至死亡的现象，严重时床面的小菇蕾会大面积死亡，死菇现象发生普遍而频繁，严重阻碍了秸秆种植双孢菇的健康发展。现将秸秆种植双孢菇死菇的原因和防治措施介绍如下。

一、北方秸秆种植双孢菇死菇原因

1.出菇期高温：双孢菇菌丝体在温度较低的16℃左右时扭结形成菇蕾，在秋菇生产中（尤其是10月底至11月初）或春菇生产中（3月中旬至5月初），棚温连续出现几天22℃以上高温时，致使菇床水分蒸发和菇体新陈代谢加快，水分及营养供应不上，再加上通气不良等原因，可致小菇蕾因缺乏营养和水分而枯萎死亡。

2.昼夜温差大：双孢菇子实体生长期间如果白天气温在20℃以上，晚上降到10℃或更低，门窗附近小菇蕾菌盖边缘很快出现黄斑，继而硬开伞或随之死亡。

3.通风不良：菇棚内通风不良，会造成氧气不足、二氧化碳浓度过大，从而影响子实体的正常生长发育，致使部分幼菇死亡，若再遇高温，高温高湿的情况下死菇现象就更为严重。

4.养分不足：有的菇农在培养料的配制上草多粪少，造成氮源不足，不能满足菇体生长发育的营养供给导致死菇；反之，粪多草少的做法，会造成培养料透气差，菇蕾极容易死亡。另外，培养料堆制时间过长、过熟，温度过高70℃以上，养分消耗过多；反之，堆制时间不足，料温未达到60℃，原料中的养分则不能得到充分分解、转化，都能造成死菇。备料不足，培养料过薄等，也是造成出菇后期（春季）营养供给不足死菇的原因。

5.覆土材料处理不当：如覆土层太薄（1厘米左右），甚至有的培养料暴露在空气中，易引起出菇过密或死菇现象。有的菇农在配制覆土材料时加入稻糠（麦糠）以增加覆土材料的通透性，但加入量过大，造成覆土材料持水性能下降，在气温高的情况下需水量较大又不能及补充水分时，造成覆土层和培养料水分大量蒸发，幼菇得不到水分供应而大批死亡。

6.用水不当：双孢菇出菇期在25℃以上，空气相对湿度95%以上时，喷水后关闭门窗，造成大批死菇；在打出菇水或补水保湿时喷水过量，水分渗漏培养料，使料层上部积水缺氧而导致幼菇窒息死亡。

7.滥用农药：蘑菇常见的病害有锈斑病、干腐病，虫害有红蜘蛛、粪蝇、瘿蚊等，均可引起死菇或降低品质。菇农在防治病虫害时如果加入过量农药，会造成小菇发黑变污，造成死菇。

二、北方秸秆种植双孢菇死菇的防治措施

1.确定合理的栽培季节：栽培季节应视当地所处经纬度、海拔高度和地理小气候而定，气象平均温度稳定在22～24℃为播种期，20℃以下为出菇期。在实际栽培中可根据市场行情适当推迟双孢菇的播种时期，山东及周边地区可延迟至12月中旬以前播种，晚播的双孢菇在春天其他地方出菇少的时间而大量出菇，经济效益反而比秋菇高。为防止高温死菇，栽培期要注意天气预报，当高温出现时，要喷水、通风，降低菇棚温度，减少死菇。

2.养分供给恰当：由于双孢菇菌丝不能利用未经发酵分解的培养料，因此在利用秸秆栽培双孢菇时，秸秆原料的处理一般要进行“二次发酵”甚至“三次发酵”，达到增加有效养分、减少消耗的目的。在进行双孢菇栽培时可以适当加大每平方米秸秆的投料量，秸秆的厚度可在30厘米左右。适当增加秸秆的厚度不但增加单位面积的营养，而且在冬天可以增加原料内部的温度，起到延长出菇期、增加单位面积产量和防止春天死菇的作用。

3.加强覆土材料的处理：覆土应取得表面15厘米以下的土，经过烈日暴晒，以杀灭虫卵及病菌。覆土最好呈颗粒状，小粒0.5～0.8厘米，粗粒1.5～2.0厘米，掺入1%的石灰粉，喷0.05%的敌敌畏，堆好堆，盖上塑料薄膜闷24小时。然后掀掉薄膜，摊堆散发完药味，调节土壤pH7.5～8，湿度调节到用手捏不碎、不粘后即可覆土。如覆土材料黏重，可加入10%左右的麦（稻）糠增加土壤透气性，覆土厚度在3厘米左右。

4.加强出菇期管理：出菇期应密切注意天气的变化，根据气温调节棚温，加强通风换气，严防棚内出现高温或昼夜温差太大等现象。在出菇期间喷水的同时要加强通风至菇体表面干爽，不喷“关门水”；在高温出现时，菇床立即停止喷水；在覆土后的调水阶段，防止菌丝长出土面，压低出菇位，以免出菇过密；在每次转潮后喷1次重水，以后坚持喷保菇水，勿使菇床脱水。

5.综合防治病虫害：在双孢菇生产上应坚持“以防为主、药剂为辅”的综合防治原则，防止病虫随培养料带进菇床（发酵彻底），消灭覆土内的病虫源（覆土材料处理彻底），彻底清除菇棚内的致病菌和害虫，创造适宜蘑菇生长的环境条件。病虫害发生后，要及时清除病菇、死菇，并采用药物进行防治，以免扩大蔓延。

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