天鹰椒(宝坻辣椒：最美一抹天鹰红)

#中国地道风物#每年国庆节前后是宝坻天鹰椒的收获季节，红艳艳的辣椒向阳而生，煞是喜人。天津市宝坻区有“三辣之乡”的美誉，大葱、大蒜和辣椒，而这其中辣椒又是最辣之首。宝坻辣椒，人称天鹰椒，又叫宝坻小椒，宝坻特产，天津“津农精品”成员，全国农产品地理标志产品。

天鹰椒自20世纪70年代从国外引进到宝坻，经本地品种培育改良后，便在这里扎了根。到八九十年代，宝坻区许多村庄几乎家家户户种辣椒，年产量可达2万多吨，是宝坻区主要的经济作物之一，也是天津外贸出口创汇主要产品之一，加工出口到美国、墨西哥、加拿大等国，在国内、国际市场享有很高声誉。

01天鹰椒一身都是宝

天鹰椒因为果实顶尖部有倒钩，形似鹰嘴而得名，又因果实朝天生长，也叫朝天椒，是茄科、辣椒属植物，为辣椒变种。常作一年生栽培，植株直立，株形紧凑，株高约40～80cm，叶片长4～13cm，卵形或卵状披针形。花常单生于二分叉间，花梗直立，花稍俯垂，花冠白色或带紫色。果梗及果实均直立，果实较小，圆锥状，长1.5～3cm，表皮油亮光滑，成熟后呈红色或紫色，香辣味道浓郁，产量高，抗逆性好。

别看红艳艳的天鹰椒个头不大，但一身都是宝。其用途与功效非常广，小到寻常百姓居家过日子的辛辣调料，大到海洋里乘风破浪的军舰涂料，当然还少不了女士们美丽打扮的口红原料。天鹰椒果实中含有蛋白质、碳水化合物和维生素，可以作为鲜食的蔬菜。因其辣度比其他辣椒高，更适合制作干辣椒、辣椒粉、辣椒酱等调味品，是大众生活中常见的佐餐食品。

常吃天鹰椒对身体还有意想不到的好处。天鹰椒可以帮助消化。中医认为，辣椒性热，味辛，归脾、胃、心经，具有温中、散寒、开胃、消食的功效。天鹰椒对口腔内膜和肠胃道有一定的刺激作用，所以能够促进肠胃道蠕动并且促进消化液的分泌，从而达到改善食欲的作用。

天鹰椒中维生素C含量高，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石。天鹰椒具有促进血液循环的作用，对心脑血管疾病能起到很好的预防效果。

天鹰椒除了食用，还可以作为工业原料，提取辣椒素等。天鹰椒果小色泽红亮，还可盆摘当花赏，也可用于插花装饰或点缀。

2011年，农业部批准对“宝坻天鹰椒”实施农产品地理标志登记保护。地域保护范围为宝坻区内林亭口、王卜庄、大钟庄、方家庄、大口屯、大白庄、八门城、马家店、霍各庄等18个镇，牛家牌、尔王庄、黄庄3个乡，海滨、宝平、钰华3个街道，保护面积5333.33公顷。地理坐标为东经117°08′～117°40′，北纬39°21′～39°50′。

02机械化为宝坻大地再现了一抹天鹰红

宝坻天鹰椒一般3月种植，10月收获。过去，育种、移栽、植保和收获等环节都是人工作业，成本高、效率低、质量差，并且农户自留种子造成品种衰退，种植面积大幅度减少，一度只留存1000来亩。近几年，随着品种改良、种植技术提升，尤其是机械化种植的推广，生产正在逐步走向机械化，宝坻天鹰椒重新迎来发展的热潮，近年来种植规模逐年扩大，一抹美丽的天鹰红再次呈现在宝坻大地。

说到种植天鹰椒，首先要选择好的品种，长势旺、抗病性强、易脱叶、结果一致性好、高产等特性都关系着朝天椒最终的产量和品质。比如，天鹰红（天津）农业科技有限公司引进先进的种植技术，委托专业育种团队对天鹰椒品种进行改良和基因修复，新品种的天鹰椒系列特点表现更明显，微量元素含量更高。天鹰椒231，株高约56cm，植株生长势强，株型紧凑，果色油亮，呈羊角形，辣味香浓，可干鲜两用，亩产干椒400kg以上。天鹰椒261，株高约60cm，果长6～7cm，直径1.0cm，适合鲜食、剁椒和加工干制，亩产鲜椒3000kg以上。天鹰椒161，早熟干椒品种，单生，果长约6.5cm，辣度高，香味浓，可采摘鲜椒烘干，自然晾晒干椒。

除了要有好品种，还要有好地块。宝坻区属暖温带半湿润大陆性季风气候，四季分明，春秋季短，冬夏季长，区域内土壤主要由河流冲积物沉积而成，土壤富含硒，生态环境优越，农用灌溉水和空气质量好，非常适宜天鹰椒的生长。如果能有地势开阔、易排易灌、土壤肥沃疏松的地块，那真是种植天鹰椒的宝地。

接下来就是播种育苗，宝坻区种植天鹰椒有移栽和直播两种方式。移栽一般在3月初到3月中旬之间进行播种，采用蔬菜穴盘精量播种流水线一次性完成基质填充、刮平、压穴、播种、覆土、洒水等多项机械化作业，每穴播种1或2粒，等到4月中旬至5月中旬，幼苗长至15cm左右，便可以进行移栽作业。种植行距约40～45 cm，单生朝天椒株距30～35cm，簇生朝天椒株距15～25cm。

直播一般在4月初到4月中旬期间进行播种。先用种子包衣机对种子进行包衣、丸粒化处理，然后采用辣椒铺膜播种机进行播种作业。根据天气情况适度浇水，雨季注意排涝，田间不能有积水，高温干旱及时浇水，缺苗、死苗及时补栽。

天鹰椒在5～10月的田间管理也非常关键，宝坻区内部分农场、合作社已经逐步实现机械化田间管理，用水肥一体化装置进行灌溉施肥，用植保无人机或自走式植保机进行植保作业，特别是天鹰椒生长中后期要适当喷施叶面肥，能促进增产，采用中耕除草机进行机械化除草作业。

机械化种植

10月开始，火辣辣的天鹰椒就可以采收了。过去都是人工采收，如今种植面积大的合作社、农场已经引进自走式辣椒联合收获机，或者进行分段收获，用割晒机割倒进行晾晒，然后用辣椒脱粒机摘下辣椒。相比人工收获，机械收获速度快、效率高、成本低。机收后的辣椒输送到清选机里进行除杂，再经过色选机筛选，就可以将天鹰椒运到烘干机里进行烘干处理，烘干后的天鹰椒含水率要降到18%以下，这样就可以有效地入库保存了。

机械化使宝坻辣椒生产获得了新生，为农户致富打开了一条新的通途。2021年宝坻开发的辣椒联合收获机还在全国首创了辣椒的跨区作业，4台收获机 清洗机组到内蒙古进行跨区作业，当地老百姓争抢着要求作业。2022年，宝坻辣椒收获服务队再次出征内蒙古、河南、河北，从10月初一直干到11月中旬，用户不让走，差点把宝坻本地作业都耽误了。

03小辣椒拉起一个大产业

20世纪八九十年代宝坻区家家户户种辣椒的红火场面到2000年开始遭遇严重冲击，当时宝坻区各种工厂如雨后春笋般多起来，农民到工厂上班可比种辣椒更赚钱。再加上传统天鹰椒品种单一老化，产业链延伸不够等原因，一时间宝坻区肥沃的辣椒地逐渐撂荒，天鹰椒种植规模一度下降，甚至有人发出宝坻天鹰椒要“灭绝”的疑问。

为了充分激活宝坻天鹰椒的规模种植活力和提高品牌影响力，天津市从政策引导、龙头带动、良种引进、机械推广、技术支撑、人才培养等多方面持续发力，积极支持宝坻天鹰椒产业发展，让小辣椒带动大产业。

2019年宝坻区成立辣椒产业专班，制定产业发展规划，出台扶持政策，也为企业、种植户提供技术指导。全区以王卜庄等5个街镇为核心设立了7个辣椒生产基地。通过“公司 基地 农户”、“合作社 基地 农户”的经营方式，带动众多周边种植户重新回归天鹰椒种植。随着种植规模和产量的提高，种植成本居高不下，人工移栽和收获成本最高可到2000元/亩，这又成为种植户面临的新问题。通过市财政专项支持，开展辣椒国产化育苗，示范辣椒机械化移栽技术，当年实现机械化移栽面积6000余亩。

2020年，不少辣椒种植户经历了低温、冰雹等一连串的打击，损失不小。宝坻区又建立标准化育苗基地，推动集约化育苗，并免费移栽到地里，帮助解决种植户的后顾之忧。

之后，市、区农业部门积极推进辣椒全程机械化，继续引进辣椒移栽、采收、清选等全套机械化设备，大大缓解了辣椒种植、采收过程中用工多、用工难的问题。同时，成立了宝坻区辣椒产业协会，进一步挖掘宝坻区自然禀赋，围绕行业标准、科技创新、机械化应用、资源整合、产业链延伸等方面，将龙头企业、种植大户融合一体，提出组团闯市场的新发展模式，同时发挥桥梁纽带作用，对接科创平台、惠农政策等，推进种植基地建设，全面提升服务水平。

规模、产量提升，做强产业链、打响品牌成了新的课题。辣椒产业专班联合社会组织与企业合作建立了线上销售平台，扶持企业打造知名品牌，现在“天津小椒”已经在国外打响了知名度。

通过多方努力，如今宝坻区天鹰椒种植规模由原来3000多亩提高到现在的1.5万亩。为了解决辣椒种植和粮食争地的情况，宝坻区还试验麦辣连作种植新模式，有效解决了辣椒倒茬轮作问题。打破了往年天鹰椒只种一季的瓶颈，实现一地双产，干辣椒亩产量可达到1000斤，经济效益非常显著，比普通模式种植的辣椒收成提高三成，种植户赚了了个钵满盆盈，宝坻天鹰椒的知名度也一路飙升，辣椒喜丰收，映红好日子。

在全面推进乡村振兴、坚持农业农村优先发展的新时代感召下，今年又是宝坻天鹰椒的丰收年，天鹰椒那一抹最美的天鹰红洒满农民的致富田，提升了农民幸福感获得感，宝坻天鹰椒品牌焕发了新生，品牌也越来越响，再次绽放出产业兴旺火辣辣的景象。

作者：宋樱 吕峰 陈芳 胡伟

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《优质农产品》杂志，刊号CN10-1159/S，月刊，全年12期。

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