春节即将到来，许多人开始在家中囤货，为了迎接这次团圆的盛会，大家都拼尽了力气准备一桌丰盛的年夜饭。

有些地方年夜饭是需要在餐厅预定的，想想也知道是非常有讲究的，所以许多地方年夜饭还是自己在家做最实惠。

因为冬天比较冷，所以许多人在家月饼早早就已经开始往外走，这个时候人们最欢心的要数那一车车装着沙糖桔的车队，这是为春节准备的。

沙糖桔是冬天的时令水果，鲜美可口又含有丰富的营养，所以可谓是水果中的明星，除此之外，还有人们准备厚重食材时必不可少的海鲜类，美味可口又营养丰富。

海鲜中鱼类是重头戏，因为“年年有鱼”这句话在中国象征着金钱，年年有鱼也表明了对未来美好的愿望，所以基本每一桌团圆饭上都少不了鱼肴。

那么在那么多鱼中，得挑选哪几种鱼才能便宜又好吃呢?

其实有许多聪明人专门挑这几种鱼，而且还是鱼贩都看到要夸你是行家的那一种!

那么到底是什么鱼?

“年年有鱼” 板上钉钉

大家都知道多宝鱼名字中的“宝”字是有原因的，那就是因为它很美味。

除了这个原因，听人家说宝这个字比较吉利，所以这也是多宝鱼受大家欢迎的原因之一。

这种鱼肉质非常鲜美，一到春节的时候一般都要备上几条。

多宝鱼最令人惊讶的地方就是它不刺并且肉质特别嫩滑。

经常吃鱼的人们都知道，这种有点像扁扁的平头鱼一般都要个数很多尽量挑大个头来吃才不浪费，但是奇怪的是多宝鱼一般都不让你选个头，都是一条条地在挑选。

这是因为把多宝鱼切片薄薄一大片，然后放上一点油下水后就能把它煮熟吃，个头大了可能煮不熟，所以一般都是一家大小一人一条煮着吃。

因为省事又好吃，所以多宝鱼在过年的时候频频出现在我们的餐桌上，要不是多宝鱼不容易保存，一整条吃不完还得冰冻起来，下次再吃也没啥味道，它一定会成为江浙一带春节餐桌上的明星!

那么我们在超市或者菜市场购买多宝鱼时要怎样才能确保买到够新鲜味道好的多宝鱼呢?

其实多宝鱼并不好辨别，最简单的一招就是看外形，检查鱼身是否有破损，观察有没有变黑的斑点;再看看鱼肚子是否鼓起来，并且摸上去是否鼓鼓的，这样都是代表新鲜度的不利因素;

然后再观察一下眼睛，看看眼睛是否清亮，新鲜的多宝鱼眼睛都是明亮又清澈的，除此之外，还要看看有没有眼泪流出来，如果流目泪的话这些都是软趴趴的，不新鲜。

最后你可以拿起鱼晃荡晃荡看看活跃程度，一条新鲜的多宝鱼不会撑死自己，有着良好活跃性，它怎么也活不过去!

两条两条“鲳”

鲳鱼是我们春节期间又常见又嘉宾的一种鱼，同时也是地方餐桌上一种通用感思和各地不同文化的食物。

鲳鱼分两种，一种叫做金鲳鱼，另一种叫做银鲳鱼。

金鲳鱼不值得买，因为它们里面的刺非常“多”，而且肉质比较柴。

银鲳鱼就不一样了，它们刺没有金鲳多，而且肉质更加厚实。

听名字，“银鲳”似乎比较昂贵，但是没想到这是一个非常难卖出去的品种，这一点从市场能够看到的数量就能够看出来。

银鲳一般在超市比较难找到，但是它却非常常见于餐桌，因为他们在春节期间经常作为家宴招待客人的菜肴出现。

银鲳是淮扬地区的一道传统风味名菜，由于献出了“犊子”的无足轻重，所以它们在江苏地区的名气并不算太大，但是在苏州南京沿海地区却非常受欢迎。

银鲳不仅味道好，而且营养价值也是非常高，应有尽有。

因此，在春节期间选择银鲳来为家人准备年夜饭是一个非常不错的选择，而且现在超市也经常能够看到，有兴趣的话也可以尝试自己做一下。

在选购银鲳时，可以选择两到三斤体重左右、七到八只一斤的最佳体重段，这样既能够保证银鲳的新鲜且能保证刺少肉厚，然后再按照上面介绍的稍微查看一下外形和眼睛，再刨去超级市场中出现频率高之外，这样就应该不会有什么问题了，但是如果很难找到的话，也可以让老板帮忙挑选。

营养丰富超好吃

带鱼算得上是中国食客最喜欢吃的一种海洋鱼类了，因为有着丰富的营养以及多样化的烹饪方式，可以说全世界各地的人都爱吃带鱼。

带鱼包含了很高份量的蛋白质，以及家庭生活必不可少的一些营养物质，比如说矿物质、微量元素、维生素等。

并且，每个人能否做到健康饮食素食养生与否不重要，但是每个人都会喜欢吃美味对吧?

那么带鱼就是这样一种三高一低(高蛋白、高营养、高美味、低脂肪)兼顾好评的食材，是冬天海边家庭聚餐桌上的主角!

带鱼不能混买，很难确保混买是不是会掺杂一些冻着、死掉了甚至快要过期的烂货，另外还不能选择卖完即止的冰柜型冰箱出售，因为没有办法查看完整。

查看带鱼新鲜度的方法很简单，可以查看眼睛颜色和银脂，如果眼睛是混血蓝白色并且用手指按压过去有弹性，同时流出的银脂堆积得很厚实，这证明这条带是新鲜且底还是活蹦乱跳的新鲜带子;

但如果眼睛颜色暗淡无光并且白白突然变得阴沉沉浑浊黑色，同时用手指压过去会软塌塌地一直下去不回弹，还有流出了液体很薄，这说明这条带子可能已经死很久了了，更可能早就死了!

黄骨

黄骨鱼因其颜色更为偏暗而被这样称呼，其实是真的蓝色变深了。

对于刚刚生出来的小黄骨来说，他们是蓝色，而长大到一定程度之后，他们会慢慢变成深蓝色或者深青色。

区别黄骨新鲜的方法主要需要使用眼睛和手。看，从颜色入手，把眼睛聚焦颜色上看清色泽是否鲜亮。触，从肉入手，用手轻轻捏一下，全身气馁应该坚挺力道感充足才行。

如果发现破洞或伤口就代表不再更新鲜，进而触摸的时候也应该感受到注意力偏弱。

此外还有方法就是轻轻摇晃听听声音，这样可以通过咯吱声来判断新鲜度。

年关将至，现在购买年货正当时。想必现在许多人都已经将自己的购物车装满准备出手了吧!

选好了没呢?

如果在犹豫的话可以参考一下小编推荐给大家这些便宜又好吃且毫货出彩的新鲜智选哦!

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