中华蜂论坛(警察文艺 | 兰州的味道)

有人说，每一个城市，都有自己独特的味道。好比北京的烤鸭，天津的狗不理，福建的鱼丸，上海城隍庙的蟹黄包，长沙的臭豆腐，重庆的火锅……

城市哪里会有什么味道，不过是一个人对城市有感情罢了。在一个地方生活久了，总有一些东西会潜移默化，悄悄融进你的生活中，让你无法忘却，也不忍忘却。在兰州生活了几十年，我一直在想，兰州的味道是什么？兰州有味道吗？当然有，作为丝路重镇，历史文化名城，甘肃的省会城市，这座集大西北粗狂豪放和大都市繁华热闹于一身的城市，自然有属于自己的味道。兰州的味道，绝不是一道美食，一个景观可以说尽，而是融在这个城市的每一个角落，每一条街道，每一个生活在城市的众生里。这座城市给我印象最深刻的东西，不过一条河，一碗面，一座桥，一本书，一个雕塑，一条夜市。我想，这大概就是这个城市的味道吧。

一条河。说起兰州，不得不说黄河。兰州是全国唯一黄河穿城而过的城市，城市是一个东西向延伸的狭长型谷地，夹于南北两山之间，过境黄河150多公里,有近 40 公里处于市区，故而兰州有“黄河之都”的美称。奔腾汹涌的黄河穿城而过，给这座城市增添了几分灵气，赋予了一种独特的风韵。横跨于黄河之上的索道——被称为“天下黄河第一索” 。沿黄河两岸，东西 50 多公里的南北滨河路，是全国唯一的市内黄河风情线，被称为兰州“外滩” 。只要天气好，兰州人07有空总会去滨河路“溜达” 。特别是恋爱中的情侣，更喜欢在河边散步，在左公柳下说着情话，寻找宋词里“月上柳梢头，人约黄昏后”的浪漫。

一碗面。说起兰州味道，其实真正属于“味道”的，当属牛肉面了。对于兰州人来说，牛肉面几乎每天必吃。每一天，兰州人的日子就是从一碗面开始的，大街小巷里，不过一站路，必有牛肉面馆。兰州人吃牛肉面极为讲究，都有自己爱吃的品牌和店面，哪一家的面好，哪一家的汤好，谁家的肉好，谁家的辣子好，在兰州人这里，如数家珍，清清楚楚。兰州人说，在中国找一家没有兰州牛肉面馆的城市，难。但要吃到正宗的牛肉面，恐怕还非得在兰州。这话没错，我在很多城市吃过“正宗兰州牛肉面”，但确实没有兰州味道。早在清代“兰州清汤牛肉拉面”就已是兰州的美味小吃了 。据 考 证 ， 清 嘉 庆 年 间（1799 年），牛肉面由东乡族马六七带入兰州，经后人陈和声、马保子等人传承发展，逐步形成以“一清 （汤） 二白（箩卜） 三绿 （香菜蒜苗） 四红（辣子）五黄（面条）”为标准的兰州牛肉面。使这舌尖上的美食有了统一的标准。在其后 200 多年的漫长岁月里，这座城市以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外。

一座桥。中山铁桥位于兰州城北的白塔山下、金城关前。素有“天下黄河第一桥”之称，是兰州市内标志性建筑之一。铁桥建成之前，这里设有浮桥横渡黄河。浮桥始建于明洪武年间（公元一三六八至一三九八年），名叫镇远桥，今尚存建桥所用铁柱一根高达三米，重约数吨，上有“洪武九年”字样。光绪三十三年 （1907 年）12 月 19 日，时任陕甘总督的升允上书慈禧太后和光绪皇帝，报告与德商泰来洋行合修黄河铁桥。黄河铁桥是兰州历史最悠久的古桥，也是 5400多公里黄河上第一座真正意义上的桥梁，因而有“天下黄河第一桥”之称。1942 年，为纪念中华民国国父孙中山，“黄河第一桥”改名“中山桥” 。中山桥不但经受了三次黄河特大流量的考验，而且在1949 年 8 月 26 日的解放兰州战役中，炮弹击中了过桥的两辆国民党军车，车上弹药爆炸，大火烧毁了桥南端 18 节木桥面和部分纵梁，而铁桥主体岿然不动。今天，中山桥的观赏价值、历史和文物价值，已远远大于它的交通价值，成为百里黄河风情线上最引人注目的金城一景。

一本书。说兰州味道，怎么会是一本书？且听我慢慢道来。据说，当年兰州大学中文系的几个毕业生一时没找到工作，郁闷的几人凑在一起喝闷酒，瞎聊时无意中说不如办一本杂志吧，于是，就剪刀加浆糊的开始了，成就了《读者》这本亚洲发行量第一的杂志地位。1995 年，《读者》 杂志社刊发了一则征集启事，有偿征集刊徽。当时的中央工艺美术学院装潢系主任陈汉民教授提出一个观点：作为《读者》杂志来说，征集刊徽就是要找到“一顶帽子”，这顶帽子不一定好看，但别人一看，一定要认为，你戴上这顶帽子是最合适的。他建议：《读者》 是一本文摘性杂志，就像一只蜜蜂一样，在为读者采蜜，准确地表达了《读者》的形象与社会功能。且这只小蜜蜂的学名叫做中华蜂。于是这只绿色的小蜜蜂就被选为了《读者》杂志的刊徽。时至今日，我们哪一个人敢说，自己没有读过 《读者》？至少我不敢，而这本亚洲发行量第一的杂志，就在兰州，就在黄河边成长。

一个雕塑。对于兰州这个城市，黄河穿城而过，她所有的文化元素中，都离不开黄河的影子。“黄河母亲”雕塑，位于兰州市黄河南岸的滨河路中段、小西湖公园北侧，是目前全国诸多表现中华民族的母亲河——黄河的雕塑艺术品中最漂亮的一尊。由“母亲”和“男婴”组成构图。分别象征了哺育中华民族生生不息、不屈不挠的黄河母亲，和快乐幸福、茁壮成长的华夏子孙。雕塑下基座上刻有水波纹和鱼纹图案，源自甘肃古老彩陶的原始图案，反映了甘肃悠远的历史文化。雕塑背后的黄河河面游艇翻波，河岸垂柳依依，情人漫步；水色波光，相映成辉；南临白云观，北望白塔山，佛塔道观，隔岸斗法，镇河护城，庇佑一方。

一条夜市。如果说，兰州人的日子是从一碗面开始的话，那么，可以毫不夸张的说，兰州人的一天，应该是从夜市结束的。正宁路夜市在兰州绝对是神话般的存在，在这里，你可以见到以兰州本地为主、来自全国、甚至世界各地各种美食小吃。品类之全，花样之多，不到现场你是无法想象的，所有到过这里的人，都会有脑洞刷新的感觉。每到夜色降临，这里拉开了兰州的夜生活的帷幕，挑动着这个城市的味蕾，在人头攒动，摩肩接踵的小吃街，尝遍天下美味，感受兰州的味道。从小吃街这头走到那头，肚子早就饱了，而眼睛依旧不想错过任何一样美食。在夜市吃饱了，喝几杯啤酒，回家休息，老百姓的日子就这么简单而踏实。

在这个城市生活很久了，已经习惯了这里的一切，对于兰州味道，我真的不知道如何准确表述。因为这个城市的一花一草，一人一物，早已被时光悄悄融进我的身体。这里有我的家人，我的同学，我的同事，我的朋友，还有我的爱。每一天早起，出门，熟悉的问好声传来。“尕滴个， 今个天zua起哩” ？“ 呔 ， 憨 客 ， 撒 也 嫑 佛（说）老，抓紧咥个牛大上班恰” 。“佛 （说） 滴撒啥，跟你个瓜娃不佛老” 。……

这就是我的城市，我的城市的味道。我忽然觉得，一条河，一碗面，一座桥，一本书，一个雕塑，一条夜市，都不足以完全展示兰州的味道。真正的兰州的味道，是藏在兰州人心底的情感，是这个城市的淳朴和热情，是这个城市几千年的灿烂文化，以及这里与众不同的每一个人。

作者：兰州市公安局城关分局民警 田中东

发布：甘肃省公安厅政治部宣传处

编辑：宇辰 时夏

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