大龙虾(大龙虾在这个地球上生存得多艰难？能出现在餐桌上的已是万里挑一)

龙虾大家都吃过吧，人见人爱的美味，有的人爱吃各种口味的小龙虾，而有的人则喜欢吃大龙虾，享受那种大口吃肉的感觉。大家常吃的大龙虾一般是波士顿龙虾和澳洲龙虾，虽然都一样美味，但其实不仔细观察的人可能没发现，两者外形差别还是不小的，最明显的就是一个有钳子一个没钳子。当然对于吃货来讲，不管有钳没钳，好吃就行了。

波士顿龙虾属于海螯虾科螯龙虾属，有两个大钳子。而澳洲龙虾属于节肢动物门，岩龙虾属，是没有钳子的。波士顿龙虾最长寿命可达100岁，而澳洲龙虾最长寿命则只有20岁。

其实波士顿龙虾并不产于波士顿，北美洲东北以至加拿大东沿岸都有，其中缅因产量最多，所以一开始也叫缅因龙虾。就像螃蟹一样，最开始大龙虾是没人敢吃的，后来在几乎要饿死的情况下，一位勇士大胆尝试了一下龙虾，那时候龙虾遍地都是，量多物贱，被称为“穷人的鸡”。后来渐渐的大龙虾数量越来越少，做法也越来越多，龙虾已经由穷人的廉价食物变成一般人的美食，到现在，更是渐渐成为小康家庭才吃得起美味了。

当然，除了这些，你不知道的是，餐桌上的大龙虾在成为你美食之前经历了多少磨难，今天就以波士顿龙虾为例，科普一下，大龙虾在这个地球上生活的有多艰难多不容易。

01：波士顿龙虾艰难的交配之路

龙虾的求偶过程非常复杂。对于雄性龙虾而言，想要有交配的权限，就得成为龙虾中的龙虾王，首先要打败该地所有的龙虾（不论雌雄），然后拥有自己的豪宅（巢穴）。它们会使用下腹部的桡肢（类似于一种小鳍）在周围的环境中制造强大的生物电流，这些生物电流中含有化学信息，能够吸引雌性前来交配。然后有房有权的雄性龙虾才可以坐在自己的豪宅里等待雌性龙虾前来光顾。

对于雌性龙虾的而言，交配通常是在换壳之后，一般在温暖的夏季。临近换壳的时候，雌性会开始寻找交配伙伴。一只雌龙虾想向龙虾王求爱，需要光顾龙虾王的居住地多次，留下含有信息素的尿液，这些尿液中的信息素能够让龙虾王放松。因为龙虾是食肉动物，信息素的作用是告诉龙虾王：“我是来和你交配的，没有敌意，请别吃我”。

当雌性将自己混合着信息素的尿液浇到雄性的壳上以后，它才终于鼓起勇气踏入雄性的地盘。在雄性的豪宅中，两只虾会开始类似拳击的前戏，直到雌性准备好换壳，这场前戏大概需要玩上好几天。交配中的龙虾是非常温柔的，雌性龙虾会躺在雄性身边，从硬壳中摇晃着柔软的身子直到蜕壳完成，这个过程大概15分钟，与此同时，雄性会在身边守护她。

一旦雌性蜕壳结束，雄性将会爬上雌性的身子，手脚口并用地将雌性翻个个，以便它能够伸开后背。接下来雄性会将自己的一对吐丝器插入雌性的受精囊中，仅需几秒，精子就会进入雌性的身体。交配结束后，雌性开始吸收水分，用于身体成长和形成新的硬壳。接下来的一周时间里，它都会继续在雄性的豪宅，等待新壳的成长。一旦武装完毕，这只雌虾会主动离开豪宅。

接下来会有另外一直雌性龙虾来取代它，而雄性龙虾看上去拥有一个大大的后宫，其实它更像是一只种虾，为了后代一次次地透支着自己的精血。

02：波士顿龙虾艰难的蜕壳成长之路

刚出生的波士顿龙虾，不到1厘米长，之后的10天里，这些透明的小龙虾会经历三次蜕壳，而每次蜕壳的时候，他们都会失去行动能力和防御能力，成为各种捕食者的自助餐。

一千只的波士顿龙虾幼虫只有一只（也就是1/1000的几率）能成功完成三次蜕皮，成为青年龙虾。

一年期的青年龙虾还只有2.5-3.8CM，它们还要经历一次又一次的蜕壳，才能逐渐长大。

在成长了六年，经历了25-27次蜕壳之后，波士顿龙虾的重量才能达到一磅（0.9公斤），每一次的蜕壳都是鬼门关前走一遭，而它们青年期平均每年要去5-6次，可谓鬼门关的常客，在这个过程中又有很大一部分龙虾牺牲掉了，最后能出现在餐桌上的大龙虾几乎已经是万里挑一了。

在艰难熬过了青年期之后，终于成年的龙虾蜕壳频率就会降低，但是每次蜕壳能增长40%-50%的重量和大约14%的甲壳长度，这种蜕壳理论上是没有上限的，只要龙虾活着，就能蜕壳，就能长大。在经历过一年又一年危机四伏的海洋岁月以后，波士顿龙虾逐渐涨到了两斤、三斤、四斤，目前发现的最大的波士顿龙虾有64厘米长，40斤重。

就在海洋捕食者渐渐不敢打它主意的时候，它却被陆地上的两脚兽盯上了，随着它体重一斤一斤地增长，它的标价也逐渐变成了1000元、2000元、3000元……

最后：

龙虾这么努力地生存，最后却成为人类的美食，因为面对食物链顶端的人类，它们好像毫无还手之力。那么长到多大的龙虾有机会战胜人类呢？我想三斤大就够了吧，再大小编就吃不下了。

看了这篇文章，你正在剥壳的手难道不会颤抖一下吗？你正在正在咀嚼的嘴难道不会停顿一下吗？手上正准备蘸酱的大龙虾难道不会让你思索片刻吗？对于经历了这么多磨难才来到你嘴边的波士顿大龙虾，你真的甘心就这样简简单单地把它吃了吗？

所以波士顿龙虾究竟还有没有更好吃的做法？

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