不知不知觉已经进入“暮秋”，这也是秋季的最后一个阶段，紧接着我们就要迎来“立冬”，意味着要真正进入到寒冷的冬季了。冬季是一个冰天雪地的季节，寒风刺骨往往令人瑟瑟发抖，除了冷，病毒细菌也较多，这对于人们来说是一个极大的挑战。

在老辈人的观念中，立冬前的这段时期非常关键，需要通过运动以及食疗把身体调整到一个最佳状态，这样才能面对严寒。那么食补的话人们往往会选择多吃鱼肉，毕竟相比较猪肉，牛肉，羊肉，鱼肉更加的健康营养。

在鱼肉的选择中，鲈鱼和鲫鱼是比较常见的，价格便宜，营养全面。不过很多人却忽略了一种鱼，它就是“巴沙鱼”，虽然我们经常见到的包鲨鱼是冰鲜冷冻的，但丝毫不影响它的营养价值，巴沙鱼含有优质的蛋白质，维生素A，矿物质、不饱和脂肪酸等等，对提高免疫力有着很好的帮助，另外对于中老年来说，巴沙鱼最重要的就是可以更好的保护心脑血管。

巴沙鱼的做法非常多，下面我就给大家分享2种好吃的做法，一种是酸甜味道，适合小孩子，一种是咸香味道，适合大人。

一、【糖醋巴沙鱼】

主要食材：巴沙鱼、青红椒

1、首先准备巴沙鱼，洗净后给它切成大小均匀的宽条，然后再切成麻将大小的鱼块。

2、切好的鱼肉加盐、胡椒粉、料酒抓均匀腌制上5分钟，这样可以增加底味，还能去腥增香。

3、腌好的鱼肉加入两勺玉米淀粉，让鱼肉表面先均匀的裹上一层。关键来了，裹好之后再把鱼块放入到淀粉里，继续裹上一层，多余的粉抖掉，这样炸出的鱼肉才够酥脆。

4、锅里油温六成热时，下入裹好的鱼块，中火慢炸，把鱼肉一直炸到表面金黄酥脆即可，不用复炸，捞出后装盘备用。

5、锅里少许油烧热，然后倒入适量的糖醋汁，糖醋汁的比例很简单（水:番茄酱:糖:醋:淀粉=5:4:3:2:1）然后把料汁一直炒到冒泡泡即可。

6、下入炸好的鱼块，再放青红椒点缀，大火翻炒，让每一块鱼肉表面都裹上酱汁就可以出锅了。

这样做的糖醋鱼块，外皮酥酥脆脆，里面鱼肉鲜嫩多汁，口感酸酸甜甜恰到好处，吃上一口就停不下来。

二、【梅干菜蒸鱼】

主要食材：巴沙鱼、梅干菜、青红椒

1、首先准备5块一斤的巴沙鱼，切切大块，然后再把它剁成肉泥。

2、碗里准备适量绍兴梅干菜，倒入温水，给它浸泡个5分钟.

3、泡好后挤干水分，然后放鱼肉中，继续再给它剁一剁，让鱼肉和梅菜充分融合。

4、放入碗中后加葱姜水去腥，一小勺生抽，蚝油，白糖，食用油，淀粉，用摔打的方式抓均匀，这样肉能上劲，吃起来更加的滑嫩。

5、肉馅放入蒸锅铺平整，水开差不多蒸8分钟即可，因为鱼肉比较好熟，时间长的话肉质就不够鲜嫩了。

6、出锅前撒砂锅青红椒点缀即可，这样做的梅菜蒸鱼，咸香可口，鲜嫩美味，每次米饭都能多吃两碗，全家人都爱吃。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是早妈美食，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

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