瑶柱多少钱一斤(广东人情有独钟的瑶柱为什么那么贵，一斤成百上千也有人要？)

"众里寻它千百度，蓦然回首，那美食却掌握在自己手中。爱美食、爱探店、爱做早餐的二胎90后宝妈。大家好，我是珠珠。"

双十二的夜里为了买到实惠的东西，所以挑选的东西有些久。该买的东西都差不多买好了但是逛着逛着就总想着买好多东西，只可惜付款的时候囊中羞涩最终只能放弃不少东西。但也算是有所得，还买了很久没吃的瑶柱了。

瑶柱早些年里都是父母带着我去海货市场细心挑选才装好一袋的，在网上购买还真是第一次的说，颇有种尝鲜的猎奇感，大抵是我勇于尝鲜的性格使然吧。

海鲜干货瑶柱元贝

"煲汤想甜，全靠瑶柱。"

这样的话语一直在广东人的耳边回荡，凡是老一辈的人大多都用过瑶柱，煲汤熬粥的时候加上少许，便甘香无比，充满了大海的鲜味，可谓是最早期的盐分来源。而且这样的瑶柱因为味道极鲜，营养极高，所以也被称为"海八鲜"，许多年前一直是朝廷每年上供的重要海产品。

如今依赖于工业体系的完整，也开始衍生出了扇贝养殖业，极大地促成了瑶柱产业的发展，内地海外都有所售卖，非常红火，瑶柱也开始进入寻常百姓家，广东人更是都会或多或少的准备一些，给孩子补补营养，给家人养养胃。

生而为扇贝，死后铸瑶柱。

这样的话语，很能够说明瑶柱的一生。瑶柱的的原生物是扇贝，以浮游生物为生，喜欢在寒冷的水域栖息居住。因此水域寒冷干净的沿海地区成了扇贝们养殖户的优选地区，尤以湛江北部湾为佳。

扇贝的养殖和种田一样，都很看天气，需要养殖户精心培养，一年两熟，农历五六月份一次，此时的扇贝异常肥美，量还很大，所以制作瑶柱的时候往往挑选这个时候，赶在台风前赶紧收成，这一年是吃肉还是吃菜就这段时间了。而另一个熟期则是春节前，也就是这段时间因为量少但鲜美多汁则多制成全贝出售。

扇贝汲取微生物，吞咽海水中的养分的时候往往是依赖于贝壳中心的闭壳肌来控制两瓣贝壳的开合，类似于我们人体的肌肉。瑶柱，便是扇贝的闭壳肌，也是因此，判断瑶柱的价值，一则观其个头，越大粒则越说明水域幽冷扇贝肥美年久价值昂贵，一斤多则近千也未尝不可。

另一方面则是看制作技艺是否高超，从开壳取肌保持闭壳肌的完整大粒，到处理过程中的冲洗，煤炭快煮盐浸，过"冷河"，日光沐浴，煤炭烘烤……次序越细，越完善则味道越好，香味愈发浓厚。

程序繁多，无以不凝聚渔民的心血，个中辛苦冷暖自知。再加上瑶柱的营养价值之高，蛋白质含量远超鸡肉，牛肉和鲜虾。所以市面上瑶柱的价格一直居高不下，备受好评。

海洋的味道内敛而深沉。

广东人尤为喜好瑶柱，萝卜，西兰花，清粥，汤汤水水等清淡气息都是瑶柱最为契合的味道。瑶柱温水泡发后，撕成纤丝，作为佐料放于其中则鲜味倍增，每一口都是海洋的气息。

我最为喜好熬煮的白粥里搭配瑶柱的做法。瑶柱提前温水泡发，米粒清洗赶紧后加上瑶柱泡发的水，少许皮蛋，胡萝卜和海鲜，生姜片慢慢炖煮，然后逐一放入瑶柱块，高温融汇，慢慢将味道浸入其中发散开来。熬到最后每一口都入味，沁人心脾，如果有条件还可以加点排骨，肉丝什么的，味道更鲜。

瑶柱在寻常家庭里可以熬汤，点缀清粥，只要少许都能增色不少；也能和西方的技艺融会贯通，打熬成XO酱，众鲜归味。无论是什么样的舞台，瑶柱都能融入其中，不喧宾夺主，找到自己的位置焕发出耀眼的光芒。瑶柱如此，人生亦是如此。

双十二奋战累了吧，不如来一碗瑶柱粥润润身子吧。（笑）

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