了解日本饮食文化的人，可能听说过日本有一道顶级且奢侈的时令美食——“日本松茸”。在日本的不少地方，一斤松茸的价格能卖到2.5万日元，约合人民币1200元。

不过，虽然松茸在日本是一道顶级的奢侈食材，但如果有人说要带你去日本吃“地道松茸”，你可要考虑清楚了。

原因是松茸虽然在日本非常流行，但所谓的“日本松茸”约90%以上都是进口的，而绝大多数的日本进口松茸又都是从我国进口的。

也就是说，日本松茸奢侈是真奢侈，至于“地道”则基本不可能地道了。如果想吃“地道松茸”，不如去云南的香格里拉、四川的甘孜、西藏的林芝、吉林的长白山，这是我国松茸的四大主要产区，也是全球松茸的四大主要产区，全球绝大多数的松茸都产自这四个产区。

那么，日本有没有原产的松茸呢？松茸的价格这么昂贵，日本人为什么不自己种呢？

日本为什么松茸不够吃？

松茸是松、栎等松属树木外生的菌根真菌，简单来说就是与松树共生的一种蘑菇，又有很多人叫它“松口菌”。

日本人吃松茸的习惯由来已久，从上世纪八十年代起，松茸就已经在日本非常火爆了，而且价格一直居高不下。当时，很多日本人都跑到我国云南来挖松茸，拿到日本国内去卖，狠狠赚了一笔钱。如今，日本也在大量从云南进口松茸吃。

日本人之所以要从我国进口松茸，而不是自己种，原因很简单，因为松茸这种真菌是与松树共生的，菌丝体生长速度非常的缓慢，根本没办法进行人工种植。也就是说，松茸只能是野生的，没有人工种植这一个选项。

日本人倒是想种，但估计根本做不到。

人工种植松茸不现实，日本本地难道没有野生的松茸吗？

以前日本也是有大量的松茸的。

后来由于松茸价格高，利润高，日本人到处大量过度采集本地的松茸，从而导致日本的松茸产量一泻千里，从1950年的6448吨降到了这些年的34吨，甚至有一年日本的松茸产量居然降到了14吨。这么点松茸，肯定不够吃的了。

松茸的生长周期非常缓慢，日本过度采摘后，很难短时间恢复，只好从国外找松茸进口了。日本最先是从韩国大量进口松茸，当时韩国人是不怎么吃松茸的，所以就都卖给了日本。只是后来，韩国人也开始爱上了松茸，导致了韩国的松茸也不够吃了。

于是，日本和韩国一致把目光投向了我国，开始从我国进口松茸。

我国的松茸够吃吗？

松茸由于完全是野生的，而且生长环境极其复杂，需要纯人工野外采摘，产量也是完全不可控的。我国的松茸产量多则一年8000吨，少则一年4000吨，产量忽而上涨，忽而下降，基本上没有一个固定数。

就算是8000吨松茸，这么点产量，对于庞大的消费需求来说，别说够吃了，连塞牙缝都不够。

二三十年前，因为日本那边消费水平高，对松茸的需求度高，我国很多松茸都出口日本，国内需求量则比较少。但如今国内对松茸的消费也已经兴起了，除了要出口外，也要留下大多数松茸来满足国内的消费需求。

2021年，我国出口了700吨松茸，主要出口到了日本和韩国，这个出口量相对于前些年已经降低了不少，但松茸的出口价格反而是在上涨的，一斤高档鲜松茸空运到日本，出口价格大约在350元/斤。

松茸是蘑菇刺客吗？

最近，网上都在谈论“雪糕刺客”、“荔枝刺客”，用“刺客”来形容一些价格高得离谱的产品。像某超市里的挂绿荔枝，一斤卖上千元就被不少网友叫成了“荔枝刺客”。松茸的价格如此之昂贵，那么为什么几乎没有人叫松茸是蘑菇刺客呢？

原因还是物以稀为贵，松茸目前的数量太少了。尤其是鲜松茸保存不易，采摘后2-3天就要通过空运冷链空运至日本，光运费一斤就能40-50元，再加上本身的采摘成本，中间环节的损耗成本以及利润，一斤顶级的松茸在日本卖上千元，这个价格不算是一个离谱的价格。

至于，未来什么时候松茸的价格能降下来，很难说。

毕竟松茸与阳光玫瑰葡萄等其它奢侈水果不一样，奢侈水果种得多了产量上去了自然就能降下来，松茸没法人工种植，全凭野生，产量是不可能上去的，而且有可能产量还会因为采摘过度而逐渐下滑。

所以，松茸的价格想要大众化，现在看起来是非常难的。

未来，继续提高松茸的出口价格，是比掉价发生的概率更大。

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