牛腩和羊肉哪个贵(牛腩和牛肉的区别是什么——牛腩和牛肉哪个贵？)

　　牛肉的肉质紧实，营养丰富，含有多种人体所需的营养物质，特别是蛋白质的含量最为突出，经常食用一些牛肉，可以补充体内营养和精力，现在市场上猪肉不贵，牛肉比猪肉贵不了多少钱，因此牛肉成为很多人家餐桌上的新选择，因为两种肉类相比，无论是口感还是营养。

　　海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。

　　牛肉好吃，但是很多朋友不太会挑选牛肉，买牛肉的时候卖家给什么部位就要什么，完全不知道牛肉有哪些部位，每个部位都有适合自己的做法，经常被肉贩忽悠。

　　牛身上的部位很多，每个部位也有适合自己的做法，如果方法用错或者部位选错了，做出来的牛肉味道就不好了。我们平时买牛肉，比较常见的有牛腱子、牛里脊、牛上脑、牛腩，下面小编就跟大家分享一下这四种部位的肉质差异以及适合怎么做。

　　牛腱子

　　牛腱子其实就是牛大腿部位的肉，由于这个部位活动量较大，肌腱较为突出，俗称“腱子肉”。牛腱的肉包筋，筋包肉，按照一定的纹路生成，因此牛腱需要长时间的炖煮，才能软烂入味，牛腱又细分为前腱、后腱、花腱三种腱。做出来的菜肴味道也是最好的。

　　牛腱子可以用来红烧，比较适合酱卤，这个部位的肉在市面上常见的酱牛肉和卤牛肉都是用的。

　　牛里脊

　　牛里脊，又称牛柳或菲力，因为这个部位活动量基本不大，所以肉质特别细嫩，精肉也是不含脂肪的。此部位的牛肉适合滑炒和制作牛排，我们去餐厅常点的“炒牛柳”、“菲力牛排”等都是用此部分的肉制成的;但在烹饪牛肉时，一定要注意改刀的方法，千万不能顺着纹路切。

　　牛上脑

　　很多朋友以为牛上脑就是牛的脑袋，其实不然，牛后颈、脊骨两侧的位置，俗称“牛脖子肉”，肉质细嫩，肥瘦相间，脂肪与瘦肉比例正好，有美观的“大理石花纹”。这个部位的牛肉比较适合煎炸、烧烤、涮锅，用来做牛排、肉串、铁板烧、火锅肉片等都很不错。

　　牛腩

　　牛腩是牛腹部的松软肌肉，肉质有肉、筋、油花，相当于猪肉中的五花肉;与其他部位的牛肉相比，牛腩不仅不易发柴，口感也更佳;牛腩因肥瘦比例协调，更适合清炖、红烧等烹调方式，久炖后不仅可以更入味，还可以肥瘦相间。

　　下面为大家分享酱牛肉的做法，简单又美味。

　　1.准备新鲜牛腱子1500克。切成400-500克的大块，然后浸泡24小时，将血水浸泡出来后控干水分。

　　2.将控干水分的牛腱子放入盆中，加入5克干花椒、5克八角、20克姜丝和20克葱段，再加入约300克生抽，将牛肉扣入盘中，使生抽彻底淹没牛肉，放入冰箱冷藏室腌制24小时即可。

　　3.将牛肉及生抽全部倒入锅中，再加适量清水，开火，开锅后先大火煮30分钟，再转小火煮20分钟后关火焖约1小时。

　　将牛肉捞出后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，待肉质紧实后切片。

　　海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。

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