所有蔬菜的名字和图片(老祖宗甄选：中国历史上引进的十大蔬菜)

文 | 風輕雲泹1

编辑 | 風輕雲泹1

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当我们谈论起美食，脑海中总会浮现出琳琅满目的菜肴，而蔬菜，作为其中不可或缺的一部分，为我们的味蕾带来了无限的惊喜，你是否想过，那些我们习以为常的蔬菜，并非都是中国本土的馈赠，它们中的一些，来自遥远的异国他乡，历经了漫长的旅程，最终才得以与我们相遇

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从西域的驼铃声声，到海上丝绸之路的波涛汹涌，这些来自异域的蔬菜，伴随着历史的脚步，一步步走进了中国人的厨房，融入了中国人的餐桌，成为了我们生活中不可或缺的一部分，它们的故事，如同一部精彩的“蔬菜迁徙史”，充满了传奇色彩

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今天，就让我们一起翻开这本厚重的历史书卷，追溯那些漂洋过海而来的蔬菜，探寻它们背后的故事，感受中华文明的包容与开放

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首先映入眼帘的，是那翠绿欲滴的黄瓜，它清脆爽口，是夏季消暑的佳品，你或许不知道，黄瓜并非中国本土的产物，它的故乡远在印度西北部，西汉时期，汉武帝派遣张骞出使西域，打通了连接东西方的丝绸之路，也为中国带来了许多珍奇异宝，黄瓜便是其中之一

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起初，人们称黄瓜为“胡瓜”，意为来自西域的瓜，后来，后赵皇帝石勒觉得“胡瓜”这个名字太过拗口，便将其改名为“黄瓜”，这个名字也一直沿用至今

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与黄瓜一同远道而来的，还有那味道辛辣的大蒜，它虽然气味浓烈，却是许多菜肴中不可或缺的调味佳品，大蒜原产于南欧和中亚地区，同样是随着张骞的西域之行，才得以进入中国

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在中国，大蒜不仅是餐桌上的美味，还被赋予了驱邪避凶的寓意，民间传说，大蒜可以驱鬼辟邪，因此在一些传统节日里，人们会将大蒜悬挂在门前，以求平安吉祥

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与大蒜形影不离的，还有那气味独特的香菜，它又名芫荽，原产于地中海沿岸及中亚地区，同样是经由丝绸之路传入中国，香菜的味道，有人喜爱，有人厌恶，但不可否认的是，它为中国菜肴增添了一抹独特的风味

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时间来到唐朝，一个来自尼泊尔的“贡品”，为中国人的餐桌增添了一抹鲜艳的绿色，那便是菠菜，菠菜原产于波斯（今伊朗），富含铁元素，是补血佳品，唐朝时期，尼泊尔国王将菠菜种子作为贡品献给了唐太宗，从此，菠菜便在中国扎根生长，成为了人们喜爱的蔬菜之一

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元朝时期，随着蒙古帝国的铁骑踏遍欧亚大陆，一种来自西亚的橙色根茎类蔬菜也随之传入中国，那便是胡萝卜，胡萝卜富含胡萝卜素，对保护视力大有裨益，它颜色鲜艳，口感脆甜，深受中国人的喜爱

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明朝中后期，随着新航路的开辟，世界各地开始了更加频繁的交流，这也为中国带来了更多来自异域的蔬菜

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马铃薯，这种原产于南美洲的块茎类作物，在明朝中后期传入中国，它产量高，营养丰富，很快便在中国扎根，成为了重要的粮食作物和蔬菜

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辣椒，这种原产于中南美洲的辛辣果实，也在明朝中后期传入中国，它为中国菜肴增添了一抹火辣辣的滋味，也成为了川菜、湘菜等菜系中不可或缺的调味料

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南瓜，这种原产于中美洲的葫芦科植物，同样是在明朝中后期传入中国，它口感甜糯，营养丰富，深受中国人民喜爱

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除了上述几种蔬菜外，还有一种来自亚洲西部的辛辣蔬菜，也在中国历史上留下了浓墨重彩的一笔，那便是洋葱，洋葱原产于亚洲西部，后传入西域，经西汉张骞出使西域带回内地引种，它味道辛辣，具有杀菌、消炎等多种功效，是中国烹饪中不可或缺的调料蔬菜

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让我们将目光投向一种来自南美洲的红色果实——西红柿，西红柿，又名番茄，原产于南美洲，明朝中后期传入中国，最初作为观赏植物，它酸甜可口，营养丰富，逐渐成为了中国菜肴中不可或缺的食材之一

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从西汉到明朝，从陆上丝绸之路到海上丝绸之路，这些来自异域的蔬菜，见证了中国历史的变迁，也丰富了中国人的餐桌，它们的故事，是中华文明开放包容的生动体现，也让我们对这些日常生活中习以为常的蔬菜，有了更深的了解和认识

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这些漂洋过海而来的蔬菜，不仅丰富了中国人的餐桌，也为中国文化增添了一抹异域色彩，它们的名字，有些保留了原有的异域风情，如“胡萝卜”、“番茄”；有些则被赋予了新的含义，如“黄瓜”、“香菜”

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就拿黄瓜来说，它最初被称为“胡瓜”，意为来自西域的瓜，这个名字，直接明了地表明了它的外来身份，后来，后赵皇帝石勒觉得“胡瓜”这个名字太过拗口，便将其改名为“黄瓜”

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相传，石勒此人出身贫寒，早年曾因饥饿偷过别人家的胡瓜吃，后来，他当了皇帝，有一次，在朝堂上他指着御膳房送来的胡瓜问左右大臣：“此物何名？”

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大臣们面面相觑，不知该如何作答，有人壮着胆子说：“回陛下，此物名唤‘胡瓜”

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石勒一听，顿时勃然大怒：“胡瓜？胡瓜！朕岂能食胡！来人将此物改名为‘黄瓜！”

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从此以后，“胡瓜”便改名为“黄瓜”，这个名字也一直沿用至今

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与黄瓜类似，香菜的名字也经历了一番演变，香菜，又名芫荽，原产于地中海沿岸及中亚地区，它最初被称为“胡荽”，同样是意为来自西域的香草，后来，后赵皇帝石勒将其改名为“原荽”，后演变为“芫荽”

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关于香菜名字的由来，还有一个有趣的传说，相传，当年张骞出使西域，将香菜的种子带回中原，汉武帝见这种植物叶形奇特，香味浓郁，便命人将其种在御花园中

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一天，汉武帝在御花园中散步，闻到一股奇特的香味便问随行的东方朔：“这是什么香味？如此奇特？”

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东方朔嗅了嗅，笑着说：“启禀陛下，这是‘胡荽的香味，这种植物来自西域，香味独特，可以用来调味”

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汉武帝听后，便命人将“胡荽”的种子分发给各地百姓种植，从此，“胡荽”便在中国大地上生根发芽，成为了人们喜爱的调味蔬菜

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除了名字的变化，这些来自异域的蔬菜，也逐渐融入了中国人的饮食文化，形成了各具特色的烹饪方法

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黄瓜，在中国主要以凉拌、清炒为主，是夏季消暑的佳品，大蒜，则是中国菜肴中不可或缺的调味料，无论是炒菜、炖汤，还是做馅，都少不了它的身影，香菜，则多用于凉拌、点缀，为菜肴增添一抹清香

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菠菜，在中国主要以清炒、凉拌为主，也可以用来做汤、做馅，胡萝卜，则可以生吃、熟吃，可以炒菜、炖汤，还可以用来做馅、榨汁

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马铃薯，在中国主要以炒、炖、炸为主，也可以用来做馅、做粉条，辣椒，则是中国菜肴中不可或缺的调味料，无论是川菜的麻辣、湘菜的香辣，还是其他菜系的微辣，都少不了它的点缀

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南瓜，在中国主要以蒸、煮、炒为主，也可以用来做馅、做粥，洋葱，则是中国菜肴中常用的调味蔬菜，可以生吃、炒菜、炖汤，还可以用来做馅、做酱

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西红柿，在中国主要以生吃、炒菜、做汤为主，也可以用来做酱、做汁

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这些来自异域的蔬菜，经过中国人的不断改良和创新，已经成为了中国菜肴中不可或缺的一部分，为中国人的餐桌带来了无限的美味和乐趣

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回望历史，我们不难发现，这些来自异域的蔬菜，之所以能够在中国扎根、繁衍、发展，离不开中华文明的开放包容，正是这种开放包容的心态，使得中国能够不断吸收外来文化，丰富自身，发展自身

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展望未来，我们有理由相信，随着中国与世界交流的不断深入，将会有更多来自异域的蔬菜走进中国，丰富中国人的餐桌，也为中国文化增添新的色彩

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