松树林里的蘑菇种类(来自河北承德的山珍美味——肉蘑)

今天和大家聊一种蘑菇：肉蘑

我的家乡承德平泉地处冀辽蒙三省交界，植被覆盖率非常高，从我小时候起，每年夏末秋初上山捡蘑菇是必不可少的一件快乐的游戏！

山上蘑菇的品种很多，松蘑最多但味道不好，几乎没人吃，都拿去卖钱了；小草蘑味道好，但量少且比较娇嫩，一摘容易碎；肉蘑难找味道好，价格贵，最受欢迎！

喇叭张、马粪包、狗尿苔，不上数！

摄于2021年夏 承德平泉 （草蘑）

摄于2021年夏 承德平泉 （马粪包）

因为有这样适合菌类成长的自然条件，后来食用菌产业成为全市的重要发展产业，全面开始人工食用菌基地发展，平茹、滑子茹、香茹、杏鲍菇，这些能在市场上买到的蘑菇全在大棚里种植出来并且形成规模！

只是，那种自然成长的野生蘑菇，至今无法在大棚里实现人工种植。

不是不种，而是种不出来！

因为纯野生，所以产量极少。又因为味道好，所以比较昂贵。

肉蘑，学名红蘑，在东北俗称红蘑、松树钉、松树伞等，河北称之为肉蘑，它是生长在松树林里，与松树根共生，今年长过的地方，明年还会长。

颜色是暗红色，虽然是素食，因为形状原因，肉质很肥厚，且口感特别像肉，滑溜溜儿，肉头头儿！

摄于2021年夏 承德平泉 （肉蘑）

我今年十一从老家拿了一些回来，是婆婆帮忙处理好的，我回家直接炒就可以，一家人都很期待！

这里要用到一句非常经典的话：高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式！

所以做这个菜，没有什么技术含量，也没有特别要注意的，洗干净就好了！

做法：放油，炒熟肉丝，放入肉蘑，调味用生抽、蚝油、盐，炒熟盛出即可。其实为了配色放些葱花或者尖椒什么的是极好的，但是我没有，所以就没放。

这个口感真的是，滑溜溜，肉头头儿！

还有很多种做法，小鸡炖蘑菇用它，一定绝绝子，我冰箱里还有蘑菇，我下次要试一试！

希望更多人了解到这个珍贵的食材，也希望更多人喜欢我的家乡​！​

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